【新時代好少年】

　　光明日報(bào)記者 王曉櫻 光明日報(bào)通訊員 林川

　　換上廚師服，戴上廚師帽，和面、搟皮、包餡……17歲的王安泰熟練操作著手中的面團(tuán)，享受中式面點(diǎn)帶給自己的樂趣。“你看，每個55克的包子至少要28個褶子以上，線條直且均勻，金魚嘴收口，算是符合要求了。我以前包的呀，中間就跟個漩渦似的，不僅塌下去了，還露餡兒。”這個大男孩有些不好意思地笑了。

　　來自海南省海口市龍華區(qū)遵譚鎮(zhèn)的王安泰，從小喜歡烹飪，初中畢業(yè)后報(bào)讀了海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，主攻食材雕刻方向。入學(xué)僅3個月，王安泰就在學(xué)校“魚王”食品雕刻比賽中獲得二等獎。然而，雕刻學(xué)習(xí)耗材快、成本高，一星期僅材料費(fèi)至少需要100多元。王安泰家境困難，無力支撐材料費(fèi)以及數(shù)千元校外培訓(xùn)費(fèi)，他不得不放下心愛的雕刀，重新選擇學(xué)習(xí)成本較低的面點(diǎn)方向。

　　此時已過去快一個學(xué)期，主攻面點(diǎn)方向的同學(xué)早就輕車熟路了。王安泰深知自己存在差距，所以他不敢浪費(fèi)時間。“當(dāng)時覺得有點(diǎn)追不上，但是我愿意花出比同學(xué)多兩三倍的時間來學(xué)習(xí)。”王安泰說。

　　為了盡快提升面點(diǎn)專業(yè)成績，王安泰決心利用午休、周末的時間追趕進(jìn)度。夏天的烹飪實(shí)訓(xùn)室溫度將近40℃，悶熱難耐。開始還有同宿舍的伙伴和王安泰同行，后來都堅(jiān)持不下去了，最終偌大的實(shí)訓(xùn)間只剩下王安泰一人。

　　每次臨近放棄的邊緣，王安泰都會把面團(tuán)重重地摔打在案板上，仿佛每一次重?fù)舳际窃诮o自己吶喊、鼓勁。同學(xué)們都說他“瘋”了，開玩笑叫他“包子哥”。

　　功夫不負(fù)有心人，王安泰的技藝越來越精湛，在校級“包子王”比賽中獲得一等獎。因表現(xiàn)出色，學(xué)校決定由他代表學(xué)校參加省級烹飪技能面點(diǎn)比賽，這是學(xué)校第一次把省級比賽名額給予一年級學(xué)生。

　　“參加比賽壓力蠻大的，別人學(xué)了兩年，而我只學(xué)了一學(xué)期。”倍感壓力的王安泰給自己制定了更嚴(yán)苛的訓(xùn)練計(jì)劃。刪掉手機(jī)游戲，下載教學(xué)資料，記錄練習(xí)成果，每天從早上8點(diǎn)開始一直練到晚上10點(diǎn)。漸漸地，王安泰總結(jié)出了一套屬于自己的技巧。

　　2020年10月23日，海南省烹飪技能大賽面點(diǎn)項(xiàng)目比賽舉行。賽場上，王安泰沉著應(yīng)對，斬獲三等獎的同時，還獲得“中級中式面點(diǎn)師”資格。其他同學(xué)往往要花費(fèi)3年時間才能考取的職稱，王安泰只用了半年時間。“這不僅堅(jiān)定了我對未來的信心，還因此獲得提前免試進(jìn)入大專院校的資格。”王安泰離自己的理想又近了一步。

　　前不久，王安泰在2021年海南省烹飪技能大賽中職組面點(diǎn)項(xiàng)目比賽中獲第七名，在第一屆自貿(mào)港技能大賽——烹飪行業(yè)技能競賽中點(diǎn)項(xiàng)目賽中獲第十名，同時取得“高級中式面點(diǎn)師”職業(yè)資格證書。這個證書一般是高職畢業(yè)才能考取，而王安泰今年6月才中職畢業(yè)。

　　王安泰目前在三亞一家五星級酒店的西點(diǎn)廚房實(shí)習(xí)，“圣誕節(jié)忙到‘飛起來’，每天和同事們一起加班三四個小時，但收獲很大，也很快樂，學(xué)到了很多新東西。我將秉承匠人精神，繼續(xù)苦練技藝，做出更多好看又好吃的食物。”王安泰說。

　　《光明日報(bào)》（ 2022年01月07日 04版）