近日，一位歌手因口腔癌過世，再次引發“檳榔致癌”的討論。“女子體內排出長絳蟲”的新聞前幾天也登上熱搜，嚇到好多網友，據報道這名女子有經常吃生食的習慣。日常生活中，如何避免諸如此類的病從口入？小編研究了一番，還真有不少東西是最好別吃的！一起來看一下——

　　檳榔

　　檳榔，是棕櫚科植物檳榔的干燥成熟種子，通常為卵形、球形或橢圓形。食用檳榔一般由檳榔果、石灰水、香精香料等制作而成，有的還會加入烤煙、香料等物，其中的檳榔堿和檳榔次堿、煙絲等有提神醒腦的作用，容易使人成癮。

　　長期食用檳榔有致癌的風險。研究顯示，在流行咀嚼檳榔的地方，口腔癌的發病率很高。還有研究表明，咀嚼檳榔與咽癌、喉癌、食道癌明顯相關。這主要是因為，咀嚼檳榔時，會反復摩擦口腔粘膜和牙齦粘膜，造成物理性損傷，引起水腫、炎癥和傷口遷延不愈合，導致粘膜的纖維性病變，可能導致口腔癌的發生。

　　生荸薺

　　不只是動物，有些植物里面也有寄生蟲，比如荸薺。荸薺[bí qi]，也叫馬蹄，是一種水生植物，在南方更常見，味道脆甜，很多人直接把它當水果吃。但是，生吃荸薺有可能感染姜片蟲！姜片蟲是水里的一種常見的寄生蟲，多存在于長江中下游盛產菱、藕等水生植物的地區。人如果誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸內，導致姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等。

　　所以，荸薺不要帶皮生吃，一定要洗凈去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。不過，荸薺個頭小小的，實在是不好削皮，也很難削得很干凈。最保險的還是把荸薺去皮后加熱做熟了吃，比如荸薺炒肉就是一道美味。此外，像蓮藕、菱角等水生植物最好也都別生吃。

　　自制生腌

　　生腌食品今年好像一下子很火，但這種“網紅食物”也有風險。最近就有新聞報道說，有人在網上學著自制生腌，卻一不小心吃得食物中毒。

　　生腌食物中最常見的是醉蝦、醉蟹等，但如果自制醉蝦醉蟹則很不安全，白酒未必能完全殺死寄生蟲和細菌，食用后容易腹瀉或食物中毒。如果實在想吃，還是別自制了，可以選擇購買正規廠家經過質檢的成品。

　　發霉、發苦的堅果

　　很多堅果都很有營養，但是如果放久了或者保存不當，會發霉、發苦。雖然堅果大都很貴，扔了覺得可惜，但這種變質的堅果最好別吃，里面可能產生了黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物，一般情況下肉眼是看不見的，它具有很強的致癌性，能導致肝癌的產生。

　　除了變質的食物，黃曲霉毒素還喜歡藏身在發霉的筷子中，建議平常家里使用的筷子要徹底洗干凈，存放時保持干燥，有條件的話使用消毒柜給筷子消毒，木頭筷子每半年更換一次。

　　變紅的甘蔗

　　如果甘蔗變紅，說明甘蔗已經腐壞變質了。霉變的甘蔗會產生很多毒素，對人體的神經系統、肝臟、腎臟等都會造成損傷，可能使人產生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀，重度中毒甚至會導致肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫、呼吸衰竭等。

　　很多人以為把甘蔗發霉、發紅的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了，這也是個誤區。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。所以，只要發現甘蔗變紅，就不要再吃了。

　　發芽的土豆

　　發芽的土豆含有大量龍葵堿，食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。誤食龍葵堿后，會出現口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕的可自愈，但如果吃進0.3-0.4克或更多的龍葵堿，癥狀會很嚴重，可導致體溫升高、反復嘔吐、抽搐等。所以，一旦發現土豆發芽就扔了吧。

　　超過65℃的熱飲

　　“趁熱吃”雖然是很多人吃飯時候的口頭禪，很多食物也的確是熱著的時候更好吃，但是這個“熱度”一定要把握好。如果長期食用65℃以上的熱飲或食物，會增加患食管癌的風險。

　　因為過燙的食物會對食管黏膜造成物理性損傷，長期反復損傷容易導致細胞癌變，患食管癌的風險隨之也會增加。所以，以后就算趁熱吃，也不要在食物過熱的時候吃，比如吃火鍋時可以把食物撈出來在碗里稍微放涼一會兒再吃，也不要喝燙喉嚨的熱飲。

　　（本文部分內容綜合自科普中國）（吳麗蓉）