【節(jié)氣里的韻味中國(guó)】

　　作者：方莉

　　已然深秋。涼風(fēng)至，寒露生，蘆荻輕飛，層林盡染。轉(zhuǎn)眼，秋又涼了一度，我們迎來了寒露節(jié)氣。

　　“裊裊涼風(fēng)動(dòng)，凄凄寒露零。”如果說白露節(jié)氣標(biāo)志著天氣從炎熱過渡到?jīng)鏊敲春叮瑒t是由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷的分水嶺。正如《月令七十二候集解》所云：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”秋深露重，氣溫更低，露水更冷，就要凝結(jié)成霜，萬物隨寒氣增長(zhǎng)而消落，天地間平添一份清涼與空靈。

　　自然變化給予每個(gè)節(jié)氣相應(yīng)的物候。古人將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓，二候雀入大水為蛤，三候菊有黃華。”寒露時(shí)節(jié)，鴻雁在天空排成“人”字或“一”字，向南遷徙。深秋時(shí)分，雀鳥無處尋蹤，海邊突然多了很多蛤蜊，菊花在瑟瑟秋風(fēng)中傲然怒放。

　　四時(shí)流轉(zhuǎn)，風(fēng)物含情。鴻雁南飛、菊花盛開之時(shí)，文人墨客秋思綿延，繪就一幅幅絢麗多姿的晚秋畫卷。且看，盧綸筆下的寒露是“數(shù)派清泉黃菊盛，一林寒露紫梨繁”，一派明艷繁茂；王安石眼中則是“空庭得秋長(zhǎng)漫漫，寒露入暮愁衣單”，滿眼的寂寥惆悵；元稹詩里描繪“寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。千家風(fēng)掃葉，萬里雁隨陽”，充盈著肅殺之氣。文人們感時(shí)抒懷，寒露節(jié)氣也因此多了幾分詩意與韻味。

　　千百年來，時(shí)令更替也影響和塑造著中國(guó)人的飲食起居和生活習(xí)慣，形成了特有的節(jié)氣習(xí)俗文化。寒露前后，晝夜溫差較大，秋燥明顯。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生理論，此時(shí)的人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃，而芝麻正是健脾胃、和五臟、抗衰老的佳品，于是，民間便有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。寒露茶也別有風(fēng)味。每年寒露節(jié)氣的前三天和后四天所采之茶，謂之“正秋茶”，是人們追求的高品質(zhì)秋茶。它既不像春茶那樣鮮嫩不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是特有一縷甘醇清香，尤受老茶客喜愛。

　　每到寒露，在江南地區(qū)，人們還有吃螃蟹、釣魚的習(xí)俗。由于氣溫快速下降，深水處太陽已經(jīng)無法曬透，魚兒便都向水溫較高的淺水區(qū)游去，所以有“秋釣邊”之說。寒露時(shí)節(jié)，秋高氣爽，正是出游的好時(shí)候，登高、賞菊、觀紅葉成為沿襲至今的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。在北京，香山紅葉每年都會(huì)吸引大量游客前往觀賞。但見山上山下一片火紅，漫山遍野的紅葉，涂抹出秋日的絢麗和燦爛，身臨其境的人們體會(huì)著“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的恬淡愜意。

　　吃芝麻、飲秋茶、品螃蟹、賞楓葉，寒露時(shí)節(jié)，老祖宗的生活智慧咂摸在唇齒間，曠遠(yuǎn)寧?kù)o的天地山川美景鋪陳在眼前，別有一番滋味縈繞在心頭！

　　寒露節(jié)氣，亦是農(nóng)忙之時(shí)。有農(nóng)事歌唱道：“寒露時(shí)節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。小麥播種尚紅火，晚稻收割搶時(shí)間。”此時(shí)，北方秋收已近收尾，正緊張地播種冬小麥；南方單季晚稻開始收割，雙季晚稻正處于灌漿期。長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)提示著人們，這是一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)節(jié)，農(nóng)事須加緊進(jìn)行，否則將影響來年的收成。

　　“過了寒露，秋糧入庫(kù)”“白露早，霜降遲，寒露種麥正當(dāng)時(shí)”“大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來”……這些廣為流傳的節(jié)氣農(nóng)諺，映射出一幅歡騰熱鬧的寒露農(nóng)忙圖：農(nóng)民們滿懷希望地躬身農(nóng)田，耕地翻土，種麥?zhǔn)展Φ貌灰鄻泛酢７饰值耐恋乩铩⒎瓭L的麥浪間、累累的枝頭上，處處洋溢著收獲的喜悅，爭(zhēng)分奪秒地耕作之后，必將迎來豐衣足食的歡愉。

　　寒露，雖天氣寒涼卻萬物豐收，孕育著新的生機(jī)與希望。金風(fēng)玉露之中，讓我們盡享秋的靜謐與豐盈，感受耕耘與收獲的美好。