油炸食品深受消費者尤其是年輕人的喜愛，但油炸食品通常油脂超標，因此，主打“無油烹飪”的網紅小家電空氣炸鍋一經推出就俘獲了眾多“吃貨”的芳心。為切實維護消費者健康安全，按照“早發現、早預警、早處置”的風險監控要求，四川省市場監管局根據網絡輿論和消費者投訴，針對空氣炸鍋產品開展了產品質量安全風險監測，并發布消費提示，提醒消費者謹慎消費、安全使用。

　　空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱，它利用高速空氣循環技術，高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣加熱食物，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果，既保證了食物的美味，也減少了油脂的攝入，空氣炸鍋的烹飪原理也更符合現代人的健康理念。

　　“空氣炸鍋產品缺乏相應國家標準，市場上銷售的產品質量參差不齊，存在觸電、燙傷和機械傷害等潛在安全風險。”四川省市場監管局產品質量安全監督管理處相關負責人表示，據監測，空氣炸鍋主要存在以下風險：

　　穩定性和機械危險?？諝庹ㄥ伄a品若沒有設置鍋體和風扇的聯動裝置或者金屬防護網罩的開口過大，由于風扇存在銳利結構且打開鍋體進行操作時金屬扇葉仍在旋轉，當使用者操作或無意識觸碰到腔體內部上壁時，手指可能被風扇銳邊刮傷，引起機械傷害。

　　接地措施。接地的螺釘未提供附加的鎖緊裝置，導致接地措施不可靠，當內部基本絕緣失效帶電時，無法及時通過接地系統將危險電流導入大地，人觸及金屬外殼時就存在觸電危險。

　　電源端子騷擾電壓。若空氣炸鍋產品未設計裝置EMC電磁兼容電路，就可能會造成實測值高于國家標準要求。此類不符合要求的空氣炸鍋會對公用電網產生干擾，通過電網影響其他設備，導致設備性能下降或者故障。

　　丙烯酰胺含量。世衛組織將丙烯酰胺列為2A類致癌物，當食品加工溫度較低比如水煮時，丙烯酰胺的水平相當低。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120℃以上)烹調過程中形成，140℃至180℃為生成的最佳溫度，高溫烹調食物中的丙烯酰胺無法完全避免。

　　對于空氣炸鍋的選購和使用，四川省市場監管局提出如下建議：

　　選購看標識。選擇具有3C強制認證的產品，對于無3C標識、無品牌型號、無生產廠家、無電氣參數標識、無警示說明標識的產品，應避免購買。

　　按需選擇。選購時可根據個人需求選擇額定容積大小，過大的容積會造成放入食物偏少時，烹飪過程中出現“過度炸制”問題，有害物質的產生隨之增加，而過小的容積可能造成因食物擺放過度密集，烹飪效果不佳，食物未充分炸熟等問題。

　　炸食物時，不要遮蓋空氣炸鍋的排氣孔，容易造成散熱不良。

　　機身表面無法通過肉眼判斷溫度，應避免觸摸造成燙傷，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

　　長期食用空氣炸鍋所炸制的薯條等高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物，是一種不健康的飲食習慣，建議盡量減少攝入。（記者 劉銘）