盡管豬肉價格自2022年10月中旬以來持續(xù)回落，但豬肉消費卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。

　　元宵節(jié)這天，中青報·中青網(wǎng)記者再次前往北京市幾家菜市場了解豬肉價格情況，發(fā)現(xiàn)與春節(jié)前相比，豬肉價格明顯走低，元宵節(jié)的提振效果并不明顯。比如據(jù)朝陽區(qū)某超市的銷售人員介紹，超市的豬肉價格相對菜市場高些，但也持續(xù)低迷。2月5日精品前尖、精品五花肉的價格分別是12.98元/斤和19.98元/斤，而春節(jié)前則是13.98元/斤和22.98元/斤。

　　據(jù)農業(yè)農村部監(jiān)測，2023年第五周（1月29日至2月4日）全國農產品批發(fā)市場豬肉平均價格為22.43元/公斤，比2022年最高價（第42周）35.36元/公斤（10月9日至10月15日）下降約37%。

　　“從生豬和豬肉價格來看，截至2023年第五周，已經連續(xù)14周回落了。”中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，盡管在1月的第三周跌幅有所回落，但是因為節(jié)后消費整體處于淡季，豬價短期來講還是處在一個探底的過程當中。

　　“旺季不旺” 豬價為何持續(xù)低迷

　　盡管豬價自2022年10月中旬以來持續(xù)回落，但豬肉消費卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。“當時正值備年貨的重要時段，從往年情況看，這個時候生豬應該處于價格高的時段，但今年的情況有點特殊，與往年有所不同。”農業(yè)農村部總農藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長曾衍德于1月18日指出，生豬供應呈現(xiàn)了出欄增多、消費偏弱、價格下降3個新特點。

　　曾衍德介紹，去年我國生豬出欄6.99億頭，平均兩人一頭豬，生豬供應有保證，不過受新冠疫情影響，餐飲和集團消費尚未完全恢復。元宵節(jié)前夕，就有顧客告訴記者，此前隔離在家時儲存了大量牛羊豬肉，至今家中冰柜里都還有豬肉庫存，因此準備“先消化完（庫存）再說（買）”。

　　據(jù)統(tǒng)計，2022年11月和12月，我國規(guī)模豬場5月齡中大豬存欄量同比分別增長10.9%和5.6%，這些豬大約在春節(jié)前后陸續(xù)出欄，且前期新生仔豬數(shù)量增加較多，這些豬大約6個月左右就要出欄，后期上市將增加。“綜合判斷，春節(jié)前后，生豬出欄不會比去年同期少，加上節(jié)后豬肉消費進入淡季，豬價走低的趨勢明顯，生豬養(yǎng)殖可能進入階段性虧損。”曾衍德說。

　　“正常狀態(tài)下從2019年至2022年都應該是一個贏利的狀態(tài)，但是因為去年豬價局部震蕩幅度比較大，所以部分養(yǎng)殖戶可能沒有踩準時機。”朱增勇表示，豬價會有一定的季節(jié)波動，但是引起其短期漲跌的主要原因在于豬價下行周期疊加疫病、環(huán)保等其他因素的沖擊，且近兩年二次育肥也成為影響豬價的一個重要原因。

　　業(yè)內人士透露，二次育肥是養(yǎng)豬業(yè)界的普遍現(xiàn)象，一般在生豬價格波動相對較大且對后市行情看好的情況下，養(yǎng)殖戶受投機心理驅使，購買正常出欄的健康生豬，在二次育肥至更大體重的生豬后再出欄。比如2022年8月至10月，豬價出現(xiàn)的幾波快速上漲，就是由于壓欄和二次育肥導致短時間內整個生豬的出欄量下降造成的。“其實在實際供給方面并沒有改變，所以11月后豬價就出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月的下跌。”朱增勇說。

　　國際市場也不樂觀。農業(yè)農村部農業(yè)貿易預警救濟專家委員會的報告預計，2023年全球豬肉產量保持增長，但貿易量繼續(xù)減少，國際豬肉價格繼續(xù)上行缺乏支撐。據(jù)農業(yè)農村部國際合作司監(jiān)測，進入2023年，國際豬肉價格將延續(xù)2022年10月以來的下行態(tài)勢。截至記者發(fā)稿前，整體價格水平已跌至每噸1.3萬元左右。

　　啟動豬肉儲備收儲工作

　　對于今后一個時期的生豬行情走勢，曾衍德認為價格波動是必然的，“我們的目標是要波動頻次降低，幅度降低。”趨勢上，關鍵是看能繁母豬存欄量、中大豬存欄量和新生仔豬數(shù)量3個因素。其中，2022年年底我國能繁母豬存欄量接近4400萬頭，略高于產能調控綠色合理區(qū)域上限，全年豬肉產量5541萬噸、比上年增長4.6%。

　　“各方分析認為，當前國內生豬產能總體處于合理區(qū)間，預計2023年價格波動幅度會比2022年小一些。”國家發(fā)改委價格司司長萬勁松于1月12日表示，將會同有關部門繼續(xù)緊盯市場動態(tài)，按照預案規(guī)定及時采取調控措施，促進生豬市場平穩(wěn)運行。

　　據(jù)國家發(fā)改委監(jiān)測，1月30日至2月3日，全國平均豬糧比價（指每周生豬出場價格與全國主要批發(fā)市場二等玉米平均批發(fā)價格的比值）為4.96∶1，進入《完善政府豬肉儲備調節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》設定的過度下跌一級預警區(qū)間。

　　國家發(fā)改委有關部門負責人曾指出，豬糧比價指標是直觀反映生豬養(yǎng)殖成本收益對比關系的重要指標，廣受生豬養(yǎng)殖業(yè)關注。一般而言，當豬糧比價連續(xù)三周處于5∶1至6∶1之間時，發(fā)布二級預警，低于5∶1時，則發(fā)布一級預警。國家發(fā)改委2月6日發(fā)布消息稱，將會同有關部門啟動中央凍豬肉儲備收儲工作，并指導各地同步收儲。

　　“今年預計消費從二季度開始逐漸回暖，這樣下半年整體會呈現(xiàn)供需雙旺的局面。”朱增勇認為，2023年整體豬價應該是基本與去年同期持平的，但是價格的振動幅度將會明顯下降。“上半年價格不會太低，下半年價格不會太高，盡管下半年供需雙旺的情況下出現(xiàn)豬價反彈，整體的波動空間也會明顯收窄。”

　　“這兩年國內飼料價格一直在攀升。”北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司工藝研發(fā)部經理、豬業(yè)總監(jiān)蔡寧透露，對大部分豬場而言，70%的生產成本都來源于以玉米和大豆為主要原材料的飼料。因此，他建議養(yǎng)殖戶通過升級設施裝備、優(yōu)化豬場設計建設等方式降低料肉比、提升飼養(yǎng)效率，以實現(xiàn)降本增效。

　　朱增勇提醒，當前正值冬、春季節(jié)，是動物疫病的高發(fā)時期，一定要做好動物疫病的防控。對于二次育肥的養(yǎng)殖戶而言，他建議不要有投機心理、盲目進行二次育肥。“在生豬出欄的節(jié)奏上要順勢而為，不要去賭豬價的高點。”

　　中青報·中青網(wǎng)見習記者 魏婉