“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。”今天開始，我國進入到驚蟄節氣。“蟄”，指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中；“驚”指“驚醒”，天上的春雷驚醒蟄蟲。“春雷驚百蟲”，說的就是驚蟄時節，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲。

　　在這個春雷乍響，萬物生長的節氣里，又有哪些春季的舌尖美味呢，來看看由中國天氣網、中國社會幫扶網聯合推出的“鄉村振興·節氣好物”全國優質農產品推薦地圖驚蟄篇吧！

　　·櫻桃 ·

　　當車厘子這位水果刺客在市場慢慢消失的時候，中國本土的大櫻桃開始上市。櫻桃在北方號稱“早春第一果”。俗話說“櫻桃好吃樹難栽”，尤其是大櫻桃中的優質品種，它們對氣候、水土、溫濕度等諸多條件要求十分苛刻。得益于適宜的地理和氣候條件，甜櫻桃在中國形成了兩個較為集中的世界級優勢產區：以大連為主的遼寧地區和以煙臺為主的山東地區。

　　·芒果 ·

　　金黃色的外皮，鮮嫩的果肉，香甜的汁水，讓芒果備受人們喜愛。芒果原產印度和馬來西亞，據考證，芒果是被唐代的玄奘法師帶回中國的。在《大唐西域記》中記載“庵波羅果，見珍于世”。如今，我國的臺灣、廣東、廣西、海南、福建及云南等地都有芒果種植。

　　·薺菜 ·

　　“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。進入驚蟄節氣，楊柳吐新，百花待放，田埂間，綠油油的薺菜也開始長了出來。薺菜入饌，古已有之。其歷史最早可追溯到公元前6世紀的春秋時期，《詩經·邶風·谷風》中“誰謂荼苦，其甘如薺”，便是人類對于薺菜的最初認識。千百年來，薺菜被演繹出了五花八門的吃法，生食、炒制、煨湯、做餡，可謂是一菜得，百味生。

　　·筍 ·

　　“筍，竹萌也，可以為菜肴。”最早的古漢語詞典《爾雅》的定義，道出了竹筍與中國美食的歷史淵源。歷朝歷代，不少文人墨客都對筍情有獨鐘，留下了不少贊美的詩詞。黃庭堅說它“洛下斑竹筍，花時壓鮭菜”，李漁稱贊它是“至鮮至美之物，蔬食中第一品”。到現代，筍的做法五花八門，油燜，清炒，涼拌，煨湯，皆成美味。

　　·香椿 ·

　　說到春天的味道，還有一樣是不得不提的，那便是香椿。雖然驚蟄時節，北方大部分地區樹上的香椿還沒有發芽，但是得益于發達的物流和溫室技術，使得我們能在驚蟄時節就提前品上這一口春味。對于香椿，可以說喜歡吃的趨之若鶩，不愛吃的避之不及，那種濃郁獨特的香味用來涼拌豆腐，或是炒盤雞蛋，都是讓人吃的美滋滋的下飯好菜。