自12月6日起，市民掃碼即可進入北京商超等公共場所，餐飲業(yè)態(tài)逐步恢復堂食，顧客入場就餐時需持48小時核酸陰性證明并主動掃碼測溫。北京市商務局、市餐飲行業(yè)協(xié)會提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴落實好餐飲經(jīng)營單位疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務保障工作。

　　昨天，朝陽大悅城、來福士、世貿(mào)天階、合生匯、合生廣場、龍湖等購物中心相繼發(fā)布恢復堂食的通知，全聚德、北京華天、旺順閣、呷哺、西貝等餐飲集團也為恢復堂食做好準備。

　　昨天中午11點左右，位于東直門的來福士購物中心B1食街多家餐飲小鋪已經(jīng)營業(yè)，午間時分吸引了不少附近寫字樓的人員前來就餐。當天來福士已有80%的餐飲店鋪恢復營業(yè)，今天還會再增加一批。

　　隨后，北京青年報記者走訪亦莊龍湖購物中心呷哺呷哺餐廳，看到后廚員工已經(jīng)上崗，查驗備貨、切菜洗菜等工作有條不紊地進行，堂食區(qū)域也正在清洗消毒。“為了迎接堂食恢復，我們進行了徹底清理，包括桌角、寶寶凳、門把手這種死角區(qū)域。”店長張振堂告訴北青報記者，餐廳在暫停堂食期間，一直也開放外賣業(yè)務，因此可迅速開展堂食。

　　呷哺集團相關(guān)負責人表示，呷哺呷哺和湊湊已有110余家餐廳開放堂食，開放堂食的餐廳將嚴格落實好餐飲經(jīng)營單位疫情防控措施，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務保障工作。據(jù)了解，北京此次暫停堂食期間，集團陸續(xù)有200余家餐廳開放外賣進行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“即便在外送門店數(shù)減少的情況下，隨著北京的寒潮來襲，外送訂單和營收迎來雙增長，訂單量較11月中上旬增長近30%，總體銷售額增長近50%。”

　　華天新川面館副經(jīng)理王萌介紹，門店在12月7日將正式恢復堂食，“我們從6日上午接到通知開始就在抓緊備貨，因為外賣和堂食供應的產(chǎn)品種類還是有區(qū)別的，開放堂食后會針對性進行備貨。現(xiàn)在很多員工還沒有復工，明天全部返崗，原材料和人手都能滿足日常經(jīng)營需求。”

　　據(jù)全聚德集團負責人介紹，北京地區(qū)門店正陸續(xù)接到恢復堂食的通知。此前，各門店早已在集團的統(tǒng)籌安排下做好了人員、產(chǎn)品、運營、疫情防控、環(huán)境消殺和安全保障等復工復產(chǎn)的各項準備工作，為恢復堂食后進一步攻堅創(chuàng)收、提升品質(zhì)奠定了堅實基礎。除做好堂食接待外，全聚德將持續(xù)做好線上外賣，以及外擺、外帶、社區(qū)群團購、商品銷售等非堂食業(yè)務，目前已有13家在京直營門店預計推出自制外帶“年夜飯”產(chǎn)品。

　　文/本報記者 李佳 攝影/本報記者 付丁（來源：北京青年報）