被譽為“中國糖王”的中式翻糖手藝人周毅所創(chuàng)作的藝術(shù)精品，目前正在中國澳門的“殿‘糖’雕塑藝術(shù)特展”上展出。現(xiàn)場，《醒獅》《納征》《何仙姑》《親迎》《鄭觀應(yīng)》五座與真人高度相當(dāng)?shù)牧Ⅲw翻糖雕塑作品，以更年輕、更國潮、更接地氣的方式，多維度演繹中華文化中“喜慶”和“禮節(jié)”為題的生活故事，勾畫了中國人亙古不變的精神風(fēng)貌。

　　近日，周毅接受華西都市報、封面新聞記者獨家專訪，分享他眼中的翻糖文化。

　　傳統(tǒng)為魂 創(chuàng)新展示民族文化

　　1983年出生的周毅是四川人，作為第一個拿走“蛋糕界奧斯卡”Cake Masters最高獎的中國人，他用翻糖和面粉還原出了武則天、青鳥、九尾，以及美人魚、冰墩墩等，盡可能地讓國風(fēng)藝術(shù)人偶述說中國故事，讓故事賦能翻糖雕塑藝術(shù)。

　　在周毅看來，翻糖藝術(shù)是一個靜態(tài)的語言藝術(shù)，需要通過顏色、肢體語言、眼神流轉(zhuǎn)、場景布置等表達一些情緒和人物性格。“它就是一個靜止的東西。可是當(dāng)你看到它的時候，為什么會為之感動？我覺得，做作品就跟演一部劇是一樣的。首先你必須是一個好編劇，然后必須是一個好的導(dǎo)演，也必須是一個好的演員，同時你還得是化妝師、服裝師、燈光師，甚至投資人、場務(wù)，這一切都需要你一個人去完成。”他說。

　　想要在人物不說話且沒有音樂的情況下去提升自己的作品，就必須全身心地投入，進入狀態(tài)，“想一個人把整部劇做完，必須得入戲。”于是，周毅別具一格地將傳統(tǒng)食品制作工藝，通過與繪畫、噴繪、塑形、雕刻等藝術(shù)工藝相結(jié)合，用更多年輕化的表達手段，創(chuàng)作出了眾多令人驚艷的國風(fēng)藝術(shù)人偶。

　　此次將創(chuàng)作生涯中首次個人翻糖雕塑展覽放在澳門，周毅主要的考量就是通過這扇“世界之窗”，讓更多人看到中國傳統(tǒng)文化及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，“現(xiàn)在我們正在大力提倡文化自信，通過翻糖雕塑技藝，做成大家喜聞樂見的樣子，可以創(chuàng)新性展示我們的民族文化、傳統(tǒng)經(jīng)典和歷史人物，是一種非常有效的文化輸出。”

　　深挖經(jīng)典 不斷升級與時代接軌

　　每件作品創(chuàng)作之前，周毅都會進行實地探訪、考察，然后再進行藝術(shù)創(chuàng)作。“只有先了解傳統(tǒng)，才能把傳統(tǒng)演化為現(xiàn)代人喜歡看到的樣子。”在他看來，“傳統(tǒng)”是核心，“創(chuàng)新”則讓“傳統(tǒng)”煥發(fā)新機，更具有“傳播性”，“咱們中國有句老話叫‘溫故而知新’，很多手藝傳不下去，不是它不好，而是不符合新時代審美。芯片都在升級，我們的作品也一樣要升級。”

　　于是，他在學(xué)習(xí)雕刻和面塑等“中餐工藝”的同時，吸納西方翻糖手藝，并將二者結(jié)合，在努力中探索。2017年、2019年，周毅創(chuàng)作的“中式翻糖”作品《武則天》《嫦娥》，兩獲英國國際蛋糕比賽金獎，古風(fēng)典雅的形象、中西融合的方式，別具一格，驚艷全場。

　　接下來，周毅會繼續(xù)深挖《紅樓夢》等國內(nèi)經(jīng)典名著IP，創(chuàng)作更多符合時代需求的藝術(shù)品。“要以更加故事化的方式、更加流行的顏色，去展現(xiàn)傳統(tǒng)文化，與時代相接軌，才能創(chuàng)作出屬于這個時代的藝術(shù)品，打動每一個去欣賞它的人。當(dāng)你做到這一切的時候，自然就具備了傳播的屬性。”

　　同時，將蛋糕界國際大獎收入囊中的周毅，也會一直扎根傳統(tǒng)，弘揚中國優(yōu)秀文化，用翻糖作品講好中國故事，“第一肯定要去繼承，因為老的、傳統(tǒng)的東西其實很好，然后很重要的一步就是發(fā)揚，把自己想表達的東西，通過這種藝術(shù)形式展現(xiàn)出來，讓更多年輕人喜歡。”

　　對話以翻糖為媒介講好中國故事

　　記者：你是怎么理解“國潮”的？

　　周毅：

　　“國潮”是人們對于文化的一種需求，是一種民族自豪感。尤其當(dāng)中國經(jīng)濟發(fā)展到一定高度之后，自然而然就會帶動文化需求的上升。

　　記者：從最開始學(xué)習(xí)面塑到現(xiàn)在做中式翻糖，心態(tài)上有了怎樣的改變？

　　周毅：

　　大學(xué)畢業(yè)后，我沒有特別宏大的目標(biāo)，首先就是生存。但當(dāng)你一直為了一件事在努力，并發(fā)現(xiàn)有很多人也開始喜歡你的手藝時，心態(tài)就開始逐漸變化了。想著自己做哪些事情會更有意義，也會不停地學(xué)習(xí)、進步、升級，一步一步腳踏實地去做。當(dāng)你逐漸走向成熟之后，你見到的世面更寬廣了，責(zé)任也更重大了。

　　記者：在中式翻糖藝術(shù)領(lǐng)域，你有什么規(guī)劃和想法？

　　周毅：

　　上大學(xué)的時候，我就對食材產(chǎn)生了很大的興趣，后來有幸遇到我的恩師王龍先生，跟他學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)非遺的面塑，實際上現(xiàn)在很多手法，都是從面塑上衍生出來的。翻糖雖然起始于18世紀(jì)的英國，但我覺得食材這種東西是沒有國界的。面塑與翻糖的結(jié)合，可以延伸出更好的手法，制作出更漂亮的作品，也可以給中國藝術(shù)的承載跟生長提供非常好的土壤。我也會繼續(xù)通過翻糖這種媒介，去講好中國故事。

　　記者：想要做好翻糖作品，需要具備哪些技藝？

　　周毅

　　：最主要還是堅持不懈的信心，其他像材料、工具這些東西，我覺得都是后天的，但信心是別人給不了的。想把一件事情做好，這種堅持努力并且積極向上的信心，往往是更關(guān)鍵的。

　　記者：一件作品需要制作好幾個月，你坐得住嗎？

　　周毅：

　　這可能跟愛好相關(guān)，因為你很喜歡這些東西，所以做的時候不會覺得累，只是想把這件事情做好。

　　記者：2023年的計劃是什么？

　　周毅：

　　我們的翻糖藝術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)在跨界了。除了翻糖蛋糕本身在講述故事以外，我們也進入到了玩具領(lǐng)域，把翻糖蛋糕直接翻制成手辦，進到千家萬戶。同時我還計劃做中國文化方面的潮玩，讓大家從小就開始接觸與中國文化相關(guān)的作品，從而對國學(xué)文化產(chǎn)生深刻的認(rèn)知，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力。

　　華西都市報-封面新聞記者荀超

　　《華西都市報》2023年2月20日A13版