9月15日，由中國糧油學會、河北省科協主辦，益海嘉里金龍魚等承辦的“愛糧節糧從我做起”全國科普日系列活動在河北蔚縣召開。雜糧產業作為中國糧食結構中的一環，對于保障糧食安全、推動健康中國、助力鄉村振興、發展農業可持續等國家戰略目標具有巨大的潛力，如何促進雜糧產業的高質量發展已成為行業重要議題。

　　科普日期間舉辦了主題為“五谷雜糧吃出健康”的研討會，深入探討雜糧在鞏固脫貧成果和鄉村振興、居民膳食營養健康等方面的重要作用和意義，與多位業界專家學者和企業家代表共同交流中國雜糧發展的未來前景及市場展望。

　　營養豐富小雜糧吃出大健康

　　雜糧是傳統飲食文化中的重要組成部分，通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。

　　在2016年發布的《中國居民膳食指南(2016)》中，強調要食物多樣，谷物為主，建議成年人每天需攝入250～400克谷物食物，最好能吃50g～150g粗雜糧。因此，除了大米、白面，民眾應該攝取更豐富的五谷雜糧。與精細加工的谷物相比，雜糧具有豐富的營養成分，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質以及多種生物活性物質。跟精大米相比，雜糧的蛋白質、不溶性膳食纖維、B族維生素和鈣、鎂、鐵等微量元素含量更豐富。除此之外，雜糧中還含有豐富的酚類化合物，如酚酸、黃酮及植物甾醇等，具有很強的抗氧化生物活性。

　　除了有助于膳食均衡，在極高的營養價值作用下，雜糧在健康與慢病干預方面起到了積極的影響，能夠降低心血管疾病的風險，調節血糖和血脂，促進腸道健康，預防II型糖尿病和癌癥等。例如，在調節血糖方面，雜糧中富含的植物多糖能夠增強肝臟葡萄糖激酶活性及抑制α-糖苷酶活性；膳食纖維能夠增加食物的黏滯性，限制營養物質向胃腸道黏膜表面彌散，延緩或阻礙葡萄糖在腸道的吸收；黃酮類物質則通過抗氧化機制來降低糖尿病患者的血糖值。因此，適當攝取雜糧，能夠讓消費者吃出健康，滿足對健康生活的追求。

　　蔚縣小米享“先天”優勢猶需“后天”產業化發展

　　今年是聯合國糧農組織宣布的“國際小米年”(International Year of Millets)，其認為以小米為代表的小顆粒谷物，在利用貧瘠土地、應對氣候變化等諸多方面有不可或缺的優勢，將在保障全球糧食安全中發揮更大的作用。

　　而在我國廣袤的土地上，蔚縣因其得天獨厚的地理位置和氣候成為雜糧作物生長的極佳選擇，也讓蔚縣小米早早出名。河北農科院谷子所副所長、中國作物學會粟類專委會會長李順國介紹了我國谷子產業現狀，指出蔚縣作為河北燕山優質谷子產業帶的重要組成部分，是全國主要谷子集散地之一。值得注意的是，雖然蔚縣小米聲名遠播，但由于產量低、交通不便、銷售渠道有限等原因，蔚縣小米產業一直難以壯大，也未能給當地農戶帶來可觀且穩定的收入。

　　2017年，益海嘉里金龍魚的到來改變了這一困境。看中蔚縣小米的發展潛力，益海嘉里金龍魚于2018年在蔚縣投資建成萬噸級小米加工廠。該工廠主要加工小米及其它雜糧產品，同時，公司通過訂單種植，簽訂最低保護價收購農戶谷子，整合全產業鏈資源共同參與，不僅實現了蔚縣小米產量和銷量的雙增長，也帶動了蔚縣的經濟發展。

　　打造行業標桿助力國人健康膳食

　　提升雜糧的主食占比非朝夕之事，然而隨著生活水平的提高，合理膳食、健康飲食已成為中國人當下的主流新需求。《中國居民膳食指南》指出，國人飲食應注重平衡膳食，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。在日益凸顯的新型營養功能服務需求下，傳統雜糧的升級改造和產品多樣化成為雜糧產業的發展動力，而這離不開對營養健康的科學研究。

　　益海嘉里金龍魚研發總監姜元榮博士在研討會上介紹，公司在上海成立了研發中心，除了自身的研究項目，還注重與科研院所、行業協會以及高等院校的交流合作。2019年5月，益海嘉里集團和中國營養學會共同牽頭成立了“區域食品營養創新平臺”，并設立“全民營養科研基金”，旨在提升我國基礎營養研究綜合能力，為改善國人膳食狀況貢獻力量，已于2020年4月公布了首期十項資助項目。

　　深耕農產品和食品加工行業幾十載，益海嘉里金龍魚持續為消費者提供安全、健康、美味的食品。以《中國居民膳食指南》為遵循，經過注冊營養師及科研團隊的數次打磨與消費者調研，公司開創性推出了“科學主食公式”主食產品谷薯雜糧米。

　　谷薯雜糧米遵循大米、全谷物&雜豆類、薯類約為6:4:1的科學配比，聚合9種配料，兼具美食與營養新體驗。與普通大米相比，該產品中的膳食纖維含量增加約9倍，維生素B1提高約25%，礦物質(鈣鎂鉀磷)含量提高約110%，微量元素(鐵鋅)提高約45%，營養更豐富。不僅如此，其脂肪含量比國家標準要求還低，在滿足營養健康的同時，讓人能放心食用低脂主食。

　　值得一提的是，谷薯雜糧米不僅老少皆宜，適用人群廣，而且已經進行了同煮同熟的技術工藝處理，無需預煮、浸泡，極大地節省了主食的制作時間和過程。除此之外，為順應國人健康飲食習慣的變化和趨勢，益海嘉里金龍魚先后研發并推廣了51優+蕎麥掛面、全麥粉等雜糧及功能性食品。

　　基于領先的技術優勢、強大的研發實力以及全國性的全產業布局，益海嘉里金龍魚持續不斷地推出迎合消費者健康需求的新品類，并迅速推廣到全國。據了解，截至上半年底，益海嘉里金龍魚在全國已擁有76個已投產生產基地，并在淮安、啟東、荊州、長沙等地新建多個生產基地。

　　依托現有的生產基地，益海嘉里金龍魚計劃在全國投資建設眾多現代化的中央廚房產業園，構建極強的全產業鏈競爭壁壘。作為公司近年來發力的新板塊，中央廚房產業園的建成及投產可以及時將研發成果轉化為成熟的終端產品，并就近滿足不同人群的個性化消費需求。

　　益海嘉里金龍魚表示，以此次研討會為契機，公司將繼續深耕食品行業，發揮產品、渠道、品牌、研發以及全產業布局等優勢，為消費者提供高品質的雜糧及功能性食品，守護國人健康，促進雜糧產業的發展。