近日，有媒體報道稱，風靡街頭的小吃淀粉腸內含有雞骨泥成分，由此引發公眾對淀粉腸的食品安全關切。淀粉腸一夜“塌房”，消費者不禁要問，這種小吃還能不能吃，如何判斷成分是否合乎標準。

　　紫牛新聞記者探訪南京夜市售賣淀粉腸的“網紅攤主”，盡管張貼了《食品安全聲明書》，曾經排起長隊的攤點依然變得有些冷清。記者了解到，國內一些知名廠商也紛紛通過各種方式發聲，證明自己的產品不含雞骨泥，質量經得住檢驗。江蘇省餐飲協會會長認為，應盡快出臺國家標準，樹立示范企業，讓淀粉腸重新回到小吃攤上。

　　紫牛新聞記者 徐兢 宋世鋒 閆春旭 劉瀏

　　1 夜市攤位：炸淀粉腸銷量驟減，攤主邊吃邊吆喝

　　3月19日傍晚，紫牛新聞記者來到了建鄴區紫金1912夜市，見到了網紅攤主阿皮，他正在攤位前貼上一份淀粉腸廠家的《食品安全聲明書》。記者和他聊了十多分鐘，只有一位顧客前來買淀粉腸。“以前就喜歡阿皮家的炸淀粉腸，三江夜市的老牌子，還是信得過的。”

　　阿皮很多年前就來到南京打拼，在三江夜市還沒有形成規模時，他就以“阿皮”為招牌在三江學院門口擺攤了，至今賣了六七年炸淀粉腸。記者看到，阿皮為了招攬顧客，右手炸著年糕，左手舉著炸淀粉腸，嘴里還吃著炸淀粉腸，等把炸淀粉腸咽到肚子后還會吆喝一聲：“好吃的炸淀粉腸，大家放心吃！”

　　阿皮告訴記者，最近夜市里炸淀粉腸的銷量大幅度下滑，之前大家都是排隊買，一晚能賣三百多根，最高時可以賣五六百根，“我們現在年糕賣得很好，但淀粉腸一晚只能賣幾十根。”阿皮的炸淀粉腸原本賣4元一根，但為了吸引顧客購買，現在10元賣3根。不過記者看到他營業半小時才賣了兩根炸淀粉腸，而去年半小時可以賣幾十根。

　　阿皮坦言，接下來還會繼續賣炸淀粉腸，“顧客害怕，我也理解，我看了視頻后也挺害怕的。個別小作坊生產的淀粉腸有不好的東西，但我賣的是大公司生產的。大家可以放心吃我們家的炸淀粉腸，公司有各種質檢報告，網上也有生產車間的直播畫面，我自己也都在吃。”

　　市民吳先生告訴記者，自己從小到大就愛吃炸淀粉腸，他覺得媒體的報道對自己沒有太大影響，“這次曝光出來的廠商應該還是個別現象，總的來說國家還是越來越重視食品安全。”

　　2 直播間：公司董事長現場吃腸，“老客戶還在正常拿貨”

　　3月18日，山東夫宇食品有限公司董事長朱紅偉在抖音平臺上做直播，現場吃自己公司生產的淀粉腸，引起人們的關注。

　　夫宇的一位工作人員告訴紫牛新聞記者，該公司從2002年開始生產淀粉腸，新車間5年前投入使用，產品銷量一直很好，客戶來自全國各地。工作人員表示，夫宇的淀粉腸使用的都是去過骨的雞胸肉，“發來的原料就不帶骨頭。”淀粉腸成為熱點后，當地政府到夫宇公司做突擊檢查，平時也有抽檢，都沒有發現問題。

　　夫宇公司完全沒有想到淀粉腸會在3·15晚會后成為一個問題，“因為央視3·15晚會根本沒有提到淀粉腸，我們現在也不明白為什么會這樣。”

　　為了讓消費者了解公司的產品，夫宇董事長朱紅偉18日在抖音做了直播，現場吃自己公司的產品。“董事長直播吃淀粉腸也是做一個表率，以前公司從來沒有做過直播。當天直播只是簡單地介紹了一下車間的環境，因為我們的工廠比較大，以前從來沒有想過在車間里直播，所以里面的信號不好，畫面有點卡，昨天下播后，一直在緊急安裝網絡設備。”

　　除了在網上做直播，該公司領導這幾天一直在開會，研究解決問題，對社會輿論進行積極回應。“客戶所擔憂的問題。我們領導也都考慮到了，表示如果他們受輿論影響銷售不掉的話，我們愿意接受退貨，包括運費也承擔，必須要有這種擔當。”

　　工作人員表示，目前夫宇的車間在正常生產，雖然有些銷售終端的擺攤客戶有點恐慌，有一些退貨，“不過跟我們關系比較好的老客戶還在正常拿貨，對我們都有信心，我們對未來也有信心。”

　　3 平臺：網店標注不含雞骨泥，大量詢問影響正常經營

　　記者在網購平臺上看到，搜索淀粉腸可以看到相關商品數千件，多數以“網紅小吃”“路邊燒烤攤的味道”來宣傳，價格每十根在7至10元不等，有不少顧客稱，購買是為了擺攤進貨。

　　在一家銷售過萬件的網店內，記者看到，商品的討論區內不少顧客前來詢問，有顧客表示擔憂，也有人留言已經退貨。一些商品在圖片上直接標注了“不含雞骨泥”，有的商家則在顯著位置貼出了供貨品牌方的食品安全聲明，市場監督管理部門的檢測報告，以證明產品質量并無問題。不過，評論中仍有大量負面聲音，有顧客評論“剛買了沒吃幾根就被曝光，難以下咽了。”更有人“拱火”讓別的顧客退款。

　　一位商家告訴記者，自3月15日以來，確實有大量顧客詢問此款淀粉腸的成分。“這一陣子網店詢問的人非常多，確實影響了我們的正常經營。”另一位商家則表示，很多顧客要求拍配料表給他們看，也產生了相當一部分退貨。“有的人直接來問，淀粉腸是不是雞骨泥做的，我們也比較無奈，賣了這么多年都是正常經營，產品也是合格的，這次風波確實造成了不小的影響，其實大部分產品都和雞骨泥沒有關系。”

　　業內人士：應盡快立標準

　　江蘇省餐飲行業協會會長于學榮在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，淀粉腸是火遍全國的“網紅小吃”，很多年前就有了。需要理性看待的是，市場有不良商家，但是合規生產、加工的廠家也有很多，它們沒有使用骨泥等，符合國家食品安全標準。由于沒有國家標準，僅從口感，普通消費者很難去分辨原料有無問題，此事便容易引發大眾恐慌，如此發展下去淀粉腸行業可能將迎來“一刀切”，淀粉腸這個產品或許會消失。

　　“淀粉腸沒有專門國標，個別商家為了降低成本，用不合規的原料摻假。”于學榮呼吁，淀粉腸行業應該盡快出臺國家標準，分別針對雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸等不同肉類腸產品給出具體規定。同時，行業協會要樹立一批示范型企業，并公布名單，讓消費者放心選購。此外，行業協會也要引導企業加強自律，老老實實地使用合規配料。長遠看，要盡快明確淀粉腸標準，讓行業走上良性發展軌道，淀粉腸才能重新回歸街頭美食小攤。

　　紫牛新聞記者查閱到一份關于淀粉腸的地方標準，由河北省質量技術監督局于2009年發布。該標準中定義淀粉腸為以食用淀粉、畜禽產品為主要原料，絞切、配料、灌入腸衣，熏蒸、冷卻加工，淀粉含量大于10%，蛋白質含量不低于5%。據報道，日前，曾起草制定了《火腿腸質量通則》國家標準的全國肉禽蛋制品標準化技術委員會也表示，將再次召開會議討論是否需要制定相應的淀粉腸國家標準來規范市場，一旦作出決定，將會向公眾公布。