今年以來，國內(nèi)疫情多點散發(fā)，餐飲企業(yè)不斷遭受沖擊，引發(fā)較大關注。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年12月，限額以上餐飲企業(yè)總計收入4841.1億元，占社零總額的比重超過10%。而2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%；限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。

　　據(jù)了解，受疫情影響，多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣出現(xiàn)了階段性停擺。由于在一、二線城市開店較多，部分品牌餐飲企業(yè)的收入降幅更大。

　　中午飯點，走進位于浙江省杭州市拱墅區(qū)勝利河美食街的青菁酒家，顧客源源不斷，生意非常紅火。“現(xiàn)在飯店的上座率有了明顯提升，每天的外賣訂單也增加了不少。”前廳經(jīng)理余蘭一邊忙著迎來送往，一邊在飯店的各個崗位間進行巡查。

　　“疫情對我們餐飲行業(yè)影響很大，堂食減少了10%到15%。”余蘭說，受疫情影響，飯店客流量明顯下降。

　　“疫情暴發(fā)后，生意減少了40%左右。”老頭兒油爆蝦勝利河美食街店負責人儲海兵說。老頭兒油爆蝦是杭州一家有著30多年歷史的老字號飯店，受疫情影響，該店營業(yè)額只有同期的三成左右。

　　民以食為天，餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，關聯(lián)眾多上下游產(chǎn)業(yè)鏈相關企業(yè)和海量就業(yè)人口，事關經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展。而青菁酒家和老頭兒油爆蝦所在的勝利河美食街正是老杭州的“寶藏宵夜地”，也是拱墅區(qū)極具人氣的美食街區(qū)，街區(qū)共有餐飲單位21家，涵蓋中餐、火鍋、小吃等餐飲業(yè)態(tài)。

　　為助力餐飲業(yè)復蘇，拱墅區(qū)積極建設陽光餐飲示范街區(qū)，以保障食品安全，促進老百姓放心消費，助力餐飲企業(yè)紓困解難。

　　據(jù)了解，2021年浙江省市場監(jiān)管局下發(fā)了《關于印發(fā)浙江省“陽光餐飲”街區(qū)建設三年行動方案（2021-2023）的通知》（以下簡稱《通知》），根據(jù)《通知》要求，杭州市拱墅區(qū)針對勝利河美食街業(yè)態(tài)全、人氣旺的特點，明確以“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應用、風險全閉環(huán)、信息全公示”的“六全”模式為藍本，把勝利河美食街作為“陽光餐飲”示范街區(qū)首個創(chuàng)建試點，共投入45萬余元進行數(shù)字化提升改造。

　　如今，漫步在勝利河美食街，街頭、街尾兩端各設立了一個“勝利河美食街食安驛站”，設置商街介紹、美食導航、食安在線、特色推薦、最新活動五大模塊，集中美食街全貌，消費者動動手指就能查詢商家食品安全信息、陽光廚房和美食導航等。

　　青菁酒家門口墻上的大屏幕里，可以清楚看到該酒店后廚的情況。“美食街多家商戶在進門顯著位置都設有食品安全信息觸摸式看板，公開商戶量化分級、行政處罰、員工健康信息、放心消費、陽光廚房等內(nèi)容。”杭州市拱墅區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科科長聶蘇紅介紹，街區(qū)實行商戶信息全公開，根據(jù)商戶12個月內(nèi)食品安全情況，對每家商戶量化分級進行動態(tài)等級評定，分為A級（良好）、B級（一般）、C級（較差）三個等級，便于消費者放心選擇。

　　“在店門口不僅能看見飯店的特色菜，還能看到后廚的衛(wèi)生情況，下館子更放心了！”在青菁酒家用餐的余小姐說，飯店還設置了觸摸屏，消費者可自行點擊查看酒店各類信息，包括營業(yè)執(zhí)照、工作人員健康證等。

　　此外，目前勝利河美食街所有線上經(jīng)營的商戶均將“陽光廚房”接入外賣訂餐平臺，消費者足不出戶即可了解商戶后廚的食品安全信息。

　　“消費者在外賣平臺上點餐，也能通過‘陽光廚房’入口查看后廚的衛(wèi)生情況。”余蘭說，自“陽光廚房”接入外賣訂餐平臺后，飯店的外賣訂單量增長了15%左右。

　　據(jù)了解，通過“陽光餐飲”示范街區(qū)創(chuàng)建工作的開展，勝利河美食街商戶投訴率下降了35%、客流量增加了10%、營業(yè)額增加了15%、外賣訂單量增加20%，成效喜人。這條古色古香的“老字號”美食街，在政府的精心呵護和培育下，借“陽光餐飲”示范創(chuàng)建之機煥發(fā)出了新的活力與生機。

　　此外，今年6月，拱墅區(qū)還發(fā)放了“陽光餐飲消費券”35萬張，投入資金71萬余元，有力推動顧客在陽光餐飲外賣商家進行消費。

　　“今年國慶期間，店里平均每天接待500位客人，生意逐步恢復，是消費市場正在復蘇的信號。”儲海兵說，“通過促進餐飲企業(yè)恢復發(fā)展的相關扶持政策，我們今年減免了4個半月的房租。政策很給力，切實幫助我們減輕了經(jīng)營負擔。”