冰淇淋創(chuàng)出新口味

　　隨著盛夏到來(lái)，消暑降溫成為消費(fèi)新熱點(diǎn)，雪糕/冰淇淋的消費(fèi)迎來(lái)新高峰。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雪糕/冰淇淋的人均年消費(fèi)量約為3.5升，與歐美國(guó)家6升至8升的人均消費(fèi)量相比，還有很大潛力可挖，這也意味著相關(guān)企業(yè)仍有成長(zhǎng)空間。

　　整體來(lái)看，雖然雪糕/冰淇淋行業(yè)受原料、物流成本上升，銷售場(chǎng)景受限等因素影響，短期內(nèi)面臨一定困難，但炎熱的夏天、火熱的線上消費(fèi)也給相關(guān)產(chǎn)品的銷售帶來(lái)利好。目前，雪糕/冰淇淋線上消費(fèi)走勢(shì)良好，有望在今年夏天實(shí)現(xiàn)較高增長(zhǎng)。

　　同時(shí)，冰淇淋市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，進(jìn)一步激發(fā)了企業(yè)的創(chuàng)新動(dòng)力。其中，老字號(hào)在原有市場(chǎng)基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)發(fā)新口味；新品牌引入文化創(chuàng)意等元素，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷引來(lái)更高的市場(chǎng)熱度。

　　雪糕/冰淇淋行業(yè)的創(chuàng)新更多體現(xiàn)在味道上。新品牌帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，奶茶、海鹽、粽子等跨領(lǐng)域的成分進(jìn)入原料表，受到了年輕消費(fèi)者的追捧；老字號(hào)也加入了追新隊(duì)伍，榴蓮、奶糖等口味融入老字號(hào)產(chǎn)品，展現(xiàn)十足的創(chuàng)新活力。

　　值得注意的是，雪糕/冰淇淋屬于生活低頻消費(fèi)，一次消費(fèi)體驗(yàn)的好壞基本決定了客戶的留存度。因此，相關(guān)企業(yè)要更加注重品牌建設(shè)，讓產(chǎn)品服務(wù)與消費(fèi)需求更加契合。不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，要把口味與健康結(jié)合起來(lái)，讓消費(fèi)者既能解渴，也能吃得健康。

　　一方面，要在原材料上嚴(yán)把關(guān)，使用天然奶源、新鮮水果等健康原料，提高冰淇淋的健康屬性，提升消費(fèi)頻次，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)容。

　　另一方面，也要切合當(dāng)下追求自然、健康的生活方式，加快滿足部分消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖、低糖產(chǎn)品的需求。同時(shí)，還要加強(qiáng)迷你版、獨(dú)立小包裝、多口味裝的產(chǎn)品組合開(kāi)發(fā)，滿足消費(fèi)者控制糖分、飲食健康的要求。

　　總之，相關(guān)企業(yè)應(yīng)把更多注意力放在提升商品核心競(jìng)爭(zhēng)力和滿足消費(fèi)者需求上，這樣才能真正獲得消費(fèi)者信賴，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　(作者 陳 瑤 系京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員)