小面、毛血旺、烤魚……走進位于重慶梁平區(qū)的重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園展覽館，上百種預(yù)制菜產(chǎn)品讓人眼花繚亂，這些地道的重慶美食只需加熱甚至開袋就能享用。在這里的智能餐廳，消費者還能品嘗由自動烹飪機、送菜機器人制作的菜肴。今年春節(jié)假期，這個集購物餐飲、飲食文化體驗等多功能于一體的展覽館，成了當(dāng)?shù)厥忻褓I年貨、吃年夜飯的“打卡地”。

　　展覽館樓上是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)。浙江寧波商人汪新寬原在梁平區(qū)開寧波菜館，2022年他將老家親友生產(chǎn)的海鮮預(yù)制菜放到展覽館銷售，很快被搶購一空，這讓他看到商機。當(dāng)年12月底，汪新寬的海老漢（重慶）食品有限公司在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)。

　　“西部地區(qū)對海鮮產(chǎn)品需求旺，我生產(chǎn)的海鮮及預(yù)制菜產(chǎn)品近50種，投產(chǎn)到現(xiàn)在銷售額就達500萬元。隨著消費回暖，今年銷售5000萬元沒問題！”汪新寬充滿信心地說。

　　重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是梁平區(qū)產(chǎn)業(yè)升級的生動注腳。梁平擁有山城重慶少有的大平原，現(xiàn)有耕地100多萬畝，是全國商品糧基地，素有“渝東糧倉”之譽。

　　梁平區(qū)區(qū)長陳孟文介紹，這里農(nóng)業(yè)資源豐富、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有一定基礎(chǔ)，但過去存在產(chǎn)業(yè)鏈短、品牌力不強等問題。隨著我國消費不斷升級，預(yù)制菜產(chǎn)品因烹飪便捷、品種多樣受到年輕消費群體歡迎。“我們利用農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，2022年開始全力打造‘西部預(yù)制菜之都’，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”

　　為加快形成產(chǎn)業(yè)集群，梁平區(qū)出臺系列政策，從冷鏈物流、檢驗保鮮等方面降低企業(yè)綜合成本，讓企業(yè)快落地、快投產(chǎn)、快發(fā)展。

　　在梁平區(qū)奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜魚、藤椒小酥肉等數(shù)十種預(yù)制菜通過電商發(fā)往全國各地，讓這個中華老字號川菜品牌煥發(fā)了新活力。公司負責(zé)人戴煌昭告訴記者：“當(dāng)?shù)卣鲗?dǎo)建設(shè)了檢驗檢測中心、污水處理廠等配套設(shè)施，還搭建了行業(yè)展銷平臺，政企協(xié)同制定預(yù)制菜標準，有力促進了企業(yè)跨越式發(fā)展。”

　　美味的預(yù)制菜離不開優(yōu)質(zhì)的食材。梁平區(qū)生態(tài)環(huán)境局局長唐小平介紹，作為國家生態(tài)保護與建設(shè)典型示范區(qū)，梁平區(qū)近些年持續(xù)推進水土治理，既為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了綠色原材料，也大幅提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

　　禮讓鎮(zhèn)川西村的數(shù)千畝魚塘如同一面面鏡子鑲嵌在大地上。過去這里因養(yǎng)魚水污染嚴重，魚也賣不出好價格。近幾年，梁平區(qū)以“大面積養(yǎng)水、小面積養(yǎng)魚”的思路，建設(shè)凈化池等設(shè)施治理養(yǎng)殖廢水，推廣魚菜、魚稻共生的生態(tài)養(yǎng)殖模式。

　　川西村養(yǎng)殖戶羅小紅說：“現(xiàn)在水清了，魚的品質(zhì)好了，再加上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對魚的需求不斷增加，養(yǎng)魚大有希望。我承包了126畝魚塘，去年賣了300萬元。”

　　依托西部陸海新通道，今年1月梁平區(qū)設(shè)立了預(yù)制菜集散分撥中心，將全國知名預(yù)制菜品牌匯集起來，構(gòu)建“買全國、賣世界”的預(yù)制菜貿(mào)易基地，積極拓展海外市場。

　　最近，重慶渝玫食品有限公司合伙人鄒冬忙著把企業(yè)搬往預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的標準廠房。“我們的剁椒醬、自熱火鍋等產(chǎn)品供不應(yīng)求，老廠房不夠用，新廠房建好后生產(chǎn)線將從現(xiàn)在的1條擴大到5條，我們還要通過西部陸海新通道把中國美食賣到國外去。”他說。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年梁平區(qū)引進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目51個，推出預(yù)制菜新品100余種，食品加工企業(yè)達到300余家，預(yù)制菜規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值達58.8億元，有力地推動了產(chǎn)業(yè)邁向中高端。（記者周凱）