廣東省珠海市斗門區白蕉鎮位于珠江出海口磨刀門與雞啼門之間，水網如織、魚塘密布，江海交匯處的咸淡水環境、沖積平原的肥沃水土和溫暖的氣候條件，最適宜養殖海鱸。以海鱸產業為特色，白蕉鎮有著“中國海鱸之鄉”的美譽，并躋身首批國家農業產業強鎮之列。自2009年“白蕉海鱸”獲評國家地理標志保護產品以來，斗門在全區推廣海鱸養殖，目前，海鱸養殖面積達3.98萬畝，全年產量15.9萬噸，約占全國的五成。2023年，全產業鏈總產值186億元，成為珠海市農業支柱產業，也是粵港澳大灣區一張亮麗的“菜籃子”名片。

　　“農業農村工作，增加農民收入是關鍵。”一條條歡騰的海鱸，從塘頭“游”到尋常百姓家的餐桌，斗門2000多家養殖戶收入如何，增收都有哪些巧招和妙招？

　　從重渠道到重品質

　　白蕉鎮昭信村村民李志明2012年起養殖海鱸，他借了20萬元租下一口9畝見方的魚塘，養殖5萬尾魚。養魚成本每斤約8元，次年市場收購價為每斤11.5元，頭批產出海鱸約5萬斤，凈利潤約15萬元，這成為李志明海鱸養殖的“第一桶金”。

　　“會養魚不如會賣魚。”李志明沿著海岸線北上多個省份，憑借“誠信和韌勁”開拓市場，最遠把魚賣到了天津。2016年，他創辦主營銷售的珠海市海川農業有限公司，將海鱸養殖基地拓展到幾十畝再到800畝、1200畝，又成立了合作社，與本地80家養殖戶共1800畝魚塘簽訂包銷協議。通過“合作社+家庭農場+農戶”模式，海鱸年營收達2億元，公司也快速發展并成為“廣東省重點農業龍頭企業”。

　　近年來，信息化和電商行業的快速發展讓銷售渠道變得扁平化，原來海鱸養殖銷售環節的信息差被打破了，賣海鱸不再靠渠道賺錢，只能靠養殖技術和產品品質取勝。

　　苗種質量決定養殖效益。“白蕉海鱸”養在斗門，苗種來源于福建、山東等地。珠海市現代農業發展中心副主任沈漢國經過調研發現，異地苗種不可控，存在病毒攜帶、畸形率升高等質量問題。相關數據顯示，2005年前后，斗門區外購海鱸苗種成活率普遍在90%左右，近兩年平均成活率已不足50%。

　　“斗門海鱸養殖亟待實現多源化、高質量的苗種供應。”沈漢國說，他們一方面加強苗種疫病檢測，告知養殖戶帶毒苗種風險；另一方面，推動苗種質量監管，倒逼苗種質量提升。珠海市也加大種業基礎投入，開建多個工廠化育苗車間，補齊珠海苗種繁育短板。

　　近年來，為一線農戶送來的海鱸養殖“技術套餐”越來越多。昭信村青年養殖戶陳光慧告訴記者，省市區三級農業農村主管部門和所在合作社每年都會組織養殖專家來村里，開展海鱸科學飼養、病害檢測、診療咨詢等服務。“尤其在病害高發季節，專家會手把手指導農戶如何在魚塘投食投藥、治理尾水，幫助新手增長了海鱸養殖‘經驗值’。”

　　依靠優質產品和穩定貨源，李志明正在贏得市場議價權，也增強了抵御市場風險的能力。李志明介紹，公司基地和合作農戶魚塘年畝均凈利潤已超萬元，承包60畝魚塘的大中型養殖戶凈利潤可達60萬元以上。

　　從重經驗到重科技

　　去年以來，昭信村的不少魚塘邊，陸續上新了水質傳感器、天氣氣象采集傳感器和監控攝像頭等物聯網設備。中國聯通珠海分公司與昭信村合作，將這些設備采集的數據實時共享。管理部門和養殖戶通過村頭服務中心的大數據可視化大屏與手機，實時查看魚塘狀態。

　　“實現數字化之前我們只能憑經驗，目測魚的狀態和水溫水質的變化，決定要不要投放魚食和藥物、開關增氧機等。”如今，養殖戶陳桂生點擊手機小程序“昭信村海鱸智慧農業”，就可以看到自家魚塘溶氧、電導率、水溫等關鍵數據，“結合平臺的實時預警機制，現在養魚可以實現對大多數任務的精準操作，臺風天不用再冒著風險下塘看魚了。”

　　以智慧水產監測和信息化技術賦能海鱸養殖，幫助昭信村海鱸養殖整體實現降本增收和效率提升。據估算，該“5G+海鱸魚智慧農業建設項目”建設完成后，可降低約20%人力成本，提升生產管理效率超25%，減少綜合能耗約15%。

　　從繁育到養殖再到出塘后的吊水、運輸、加工等多個環節，科技的賦能貫穿了一條海鱸實現“增值”的全過程。

　　昭信村養殖戶盧衛根從2019年起在養殖基地建起吊水池，對剛出塘的海鱸實施“瘦身暫養”。吊水池使用工廠化循環水高密度環流養殖系統，模擬“水平環流”和“垂直環流”的自然生態環境，讓海鱸在10天左右“瘦身”“排毒”，將土腥味與藥物殘留降到最低。盧衛根說，吊水讓海鱸“身價看漲”，“瘦身”后3斤半重量的海鱸活魚是市場的“搶手貨”，市價可達每斤28元。預估吊水環節可為海鱸養殖戶帶來每斤2元以上的凈利潤。

　　珠海壹條魚食品科技有限公司的研發人員對吊水池反復設計，在直徑6米寬的池內利用傾斜面的力學原理，減少排泄物沉底，再輔以循環水臭氧過濾系統，達到自循環水利用以降低成本。該公司創始人陳小榮介紹，他們不急著在市場上賣活魚，而是使用零下196℃液氮速凍技術加工后，出售冰鮮產品以賺取更高附加值。“新技術可以在20分鐘內實現對魚的速凍，能夠鎖住水分，不破壞蛋白質細胞和纖維結構，做到用科技還原新鮮口感。”

　　從重產品到重品牌

　　斗門區2012年提出發展“年魚經濟”，以“魚”為載體，傳達中國文化“年年有余”的寓意，針對賀年、節慶、宴席等消費場景開發出各類預制菜產品。

　　珠海市斗門區委副書記、區長韓云說，“年魚經濟”的核心是用工業的方法做農業——讓魚塘通過預制菜產業連接百姓餐桌，同時培育“國鱸”品牌，賦能文旅休閑等第三產業，實現三次產業深度融合，助農增收，促鄉村振興。

　　“讓‘年魚’游向百姓餐桌，要用新產業和新模式開發新產品、提供新服務，打破同質化競爭格局，為終端消費者帶來價值，最終做大海鱸市場、提升產業能級。”陳小榮說，在壹條魚食品科技有限公司，新車間已經換上全副“新行頭”——自動轉盤式分級機、自動開背去鱗機、魚片變頻切片機、貼體真空包裝機等一系列自動化裝備各就其位、有序運轉。一臺臺高度定制化的機器，由預制菜生產商與裝備企業在多個工序緊密合作研發而成，助力“年魚”出品實現新鮮、效率和工藝的動態平衡，也為裝備制造行業帶來了新增長點。

　　借“年魚經濟”的發展機遇，終端客戶市場的增量讓包括壹條魚在內的斗門不少企業突破原有的酒店與農貿批發渠道，直接受益。據統計，2023年，斗門區白蕉海鱸加工相關規模以上工業企業實現工業產值8.69億元，同比增長63.9%。

　　在斗門預制菜產業園，珠海市祺海水產科技有限公司增設了海鱸罐頭生產線，組建了直播電商團隊。“從賣活魚到賣‘年魚’，我們要深挖海鱸的文化價值，結合斗門人文地理，叫響‘國鱸’品牌，為海鱸全產業鏈增值增效。”公司總經理楊映輝說，他們將“白蕉海鱸魚疍家腌制技藝”這一珠海斗門區級非遺技藝應用在公司產品中，“希望傳統文化和新科技的結合，能讓白蕉海鱸游得更遠。”

　　“做大做強海鱸預制菜品牌，核心是要以企業營收的‘穩增長’帶來養殖戶的‘穩增收’。”韓云表示，斗門區正在引進更多預制菜產業龍頭企業，打造樣板企業和樣板車間，規劃中國“年魚”交易中心，以高品質的“灣區標準”，將三期共1250畝斗門預制菜產業園建成全產業鏈“燈塔園區”。（喻 劍）