隨著消費復蘇步伐加快，餐飲業態也迎來多樣化發展。9日，中國人自己的美食榜單“2023黑珍珠餐廳指南”發布。今年共有304家餐廳上榜，新上榜餐廳數量達65家，創下歷年新高。其中，北京有38家餐廳入選，位列全國第二，其中位于朝陽區的有26家。國際消費中心城市正在釋放輻射效應，帶動首都精致餐飲展現出百花齊放的新態勢。

　　“被狠狠種草的粵菜餐廳，今天終于吃上了”“拔草網紅餐廳，完全超乎預期”……伴隨移動互聯網的發展，社交平臺上網友原創的推薦深刻影響著年輕消費群體的新消費習慣。上周末，市民小孫就根據美食達人的推薦，和朋友一起來到向往已久的餐廳，菜品和服務品質果然沒讓她失望，“今年的目標是把收藏夾里的種草餐廳全部吃個遍。”

　　記者獲悉，今年是黑珍珠榜單第六年發布，伴隨著我國精致餐飲市場規模的穩步增長，這份“中國人自己的餐飲打卡指南”越來越豐富，也獲得了越來越多的消費者認可。數據顯示，北京2022黑珍珠上榜餐廳的線上瀏覽量環比上榜前一周增長超578%。北京的38家上榜餐廳覆蓋海內外19個菜系，除了北京菜、魯菜等傳統菜系外，還有北歐菜、官府菜、湘菜等細分菜系。其中，大董海參店南新倉店獲評三鉆餐廳，樂·墨瑞、Refer、晟永興烤鴨店三里屯店、新榮記新源南路店獲評二鉆餐廳，另有33家餐廳獲評一鉆餐廳。

　　在建設“美食之城”的政策紅利下，朝陽區餐廳上榜數量在北京獨占鰲頭。北京38家上榜餐廳中有26家集中在朝陽區，占比高達68%，新上榜餐廳數量和覆蓋菜系數量也均位列全市第一。記者了解到，為進一步促進消費加快回暖，自1月14日起，朝陽區分四輪發放總計1000萬元的餐飲消費券，覆蓋火鍋燒烤、中式美味、異域風味等多種品類餐廳。“朝陽區發放了消費券持續刺激消費，營商環境更好了。入圍黑珍珠榜單，門店的名氣和人氣都能有進一步的提升，我們也更有信心了。”朝陽區一家入圍西餐廳主理人表示。

　　與此同時，國際消費中心城市建設正在釋放輻射效應，帶動更多城市餐飲業加速發展。截至目前，“黑珍珠”已覆蓋北京、上海、廣州、深圳等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城，今年還新增濟南、長沙、無錫三座上榜城市。美團方面介紹，未來每年將至少新增一座城市，通過這份根植于中國的美食指南介紹更多城市美食。

　　“透過榜單，從南到北，從茶到飯，看到人間煙火的溫暖，看到生生不息的活力。”在黑珍珠理事、西餐烹飪大師侯德成看來，一年一度發布的黑珍珠餐廳指南不僅為消費者提供指導，也為餐飲業的提振和發展貢獻出自身力量。記者了解到，“黑珍珠”今年的評審規則重點關注用餐體驗的穩定性和原創性，明年將增設年度菜品獎，持續豐富中國味蕾。

　　相關新聞

　　新餐飲商戶聆聽干貨滿滿“輔導課”

　　本報訊（記者 王琪鵬）回收餐具時如何進行垃圾分類？燃氣安全需要注意哪些問題？昨天，一堂特殊的“輔導課”在老字號同慶樓飯店進行。為幫助新開業商戶迅速了解城市管理法律法規，東城區城管執法部門面向建國門街道轄區新商戶開展專題“輔導”，送上內容豐富的“服務包”，助力煙火氣復蘇。

　　“回收餐具時垃圾分類分得越細越好。如果二次分揀，會增加很多的工作量。”在同慶樓金寶匯店，工作人員示范了如何在清理桌面時進行垃圾分類。結合飯店工作人員的示范，城管執法隊員對政策一一進行講解，介紹更多實用信息。

　　回收廚余垃圾時，帶有湯汁的垃圾如何回收，讓不少餐飲從業人員很頭疼。同慶樓飯店向在座同行們分享了一個好辦法：“我們自制了一個過濾裝置，當收餐員將剩菜倒進廚余垃圾桶時，它能把廚余垃圾的湯湯水水瀝干凈。”飯店工作人員介紹，這個裝置是一個餐具回收筐，底部鉆有許多小孔，制作非常簡單。

　　“輔導課”干貨滿滿，令新商戶十分滿意。龍先生是金寶匯一家新開業川菜館的主管，他表示，自己已將這次講解的內容全程錄下來，回到店里會組織店員培訓。“我們剛開業6天，也是第一次在商場內開店，這些內容對我們來說很實用。”

　　當天共有12家新商戶參加。城管執法人員還與市場監管、安監等部門工作人員一起，為新商戶送上了含有政策法規宣傳冊的“服務包”。“近期，一些新商戶相繼開張。我們這次集中對新商戶進行‘培訓’，能讓新商戶盡快了解相關法律法規，有更多精力投入到生產經營中去。”建國門街道綜合行政執法隊法制員季弘瑩說。