央廣網(wǎng)北京8月10日消息 8月9日，中國(guó)疾控中心官網(wǎng)刊發(fā)的一項(xiàng)研究顯示：水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚類和全脂乳制品這6種食物，是降低心血管疾病的關(guān)鍵。研究建議的攝入量為：每天2-3份水果、2-3份蔬菜、1份堅(jiān)果、2份全脂乳制品，每周3-4份豆類、2-3份魚。豆類、魚可以用每天1份全谷物、每天1份非加工紅肉或家禽肉代替。

　　心血管疾病是全球第一大致死疾病，也是我國(guó)第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個(gè)迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問題。

　　飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

　　2023年7月6日，加拿大麥克馬斯特大學(xué)、中國(guó)北京阜外醫(yī)院的研究人員在《歐洲心臟雜志》上發(fā)表了一篇研究論文。

　　該研究中，研究人員利用大型前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)（PURE）研究的數(shù)據(jù)制定與健康結(jié)果相關(guān)且在全球適用的健康飲食評(píng)分，并將其應(yīng)用到五項(xiàng)獨(dú)立研究中，共納入來自80個(gè)國(guó)家的24.5萬人。健康食物包括水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚類和乳制品，每個(gè)食物攝入量高于中位數(shù)時(shí)得分1分，攝入量等于或低于中位數(shù)時(shí)，得分為0。綜合飲食得分，研究人員分析了健康飲食評(píng)分全因死亡率和主要心血管事件之間的關(guān)系。

　　具體來講，與最不健康的飲食相比（得分≤1），最健康的飲食（得分≥5）的人，總體死亡風(fēng)險(xiǎn)降低30%，患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低14%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低19%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%，非心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低32%。

　　降低心血管疾病關(guān)鍵的6種食物為：水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚類和全脂乳制品。每種食物的影響相似，同樣重要。研究建議攝入量為：每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每天1份堅(jiān)果、每天2份全脂乳制品、每周3-4份豆類、每周2-3份魚。豆類和魚還可以用每天1份全谷物、每天1份非加工紅肉或家禽代替。

　　最后，研究人員在PURE健康飲食評(píng)分中加入非加工紅肉或全谷物時(shí)，結(jié)果相似，表明適量的肉類或全谷物可以成為健康飲食的一部分。

　　研究者指出，從全球范圍來看，健康飲食的關(guān)鍵可能是適量攝入多種天然食物，而不是限制攝入少數(shù)食物類別。