雄曲河蜿蜒流淌，在喜馬拉雅山脈東段沖刷出一個遼闊山谷，這就是山南市隆子縣。喜馬拉雅阻隔了印度洋水汽，也造就出適合高原旱作農業的獨特氣候，孕育出獨屬于這里的特色產業。

　　這里的黑青稞、黑白花奶牛、黑藏雞、黑藏香豬，一直被美譽為“四黑”。“十四五”以來，隆子縣通過多種方式，不斷為“四黑”產業賦能。而今天，人們一提起“四黑”農產品，都說貴，它們到底貴在哪兒？

　　2025年的黑青稞收獲季，記者對隆子縣“四黑”產業一一作了探訪。

　　長在富硒地的黑青稞

　　一夜秋雨后，陽光掠過山尖，哈達一樣的白云掛在山腰。

　　芒措村村民白瑪多吉約上兩臺收割機，開進自家青稞地。轟隆的機械聲中，不到半小時，20畝黑青稞就被一車車拉回了家。

　　“今年秋天雨水多，但有了這些‘大家伙’幫忙，秋收已經接近尾聲。”指了指收割機巨大的機身，隆子縣農牧綜合服務中心主任格桑次仁從收割機出谷筒下接了一捧黑青稞，對記者說，“粒粒飽滿，今年又是個好收成！”

　　“隆子河谷是一個富硒地。”隆子縣縣長巴桑次仁介紹，經礦產勘查部門勘查，隆子縣黑青稞主產區土壤硒含量遠高于普通土壤。

　　適量的降雨、富硒的土地，這里的黑青稞也因較高品質，市場價略高于普通青稞。2023年5月10日，隆子縣被世界紀錄認證（WRCA）為“世界最大黑青稞種植基地”。隨著機械化和科技的賦能，近年來，隆子縣黑青稞種植面積提升到3.1萬畝，單產從490斤提升到560斤。今年，全縣黑青稞產量預計可達9300噸。

　　隨著黑青稞逐年增產，隆子縣同步推動產業鏈的延伸，先后培育加玉農產品發展有限公司、熱榮洛旦農畜產品加工合作社、稞源農牧業股份有限公司等一批帶動作用較強的加工企業，研發了黑青稞糌粑、炒黑青稞、黑青稞片、黑青稞酒及黑青稞爆米花等產品。

　　熱榮洛旦農畜產品加工合作社在隆子縣城的門店，主要銷售黑青稞產品。除了普通黑糌粑，還針對老人孩童和區外游客，研發口感多樣的“黑青稞糌粑切瑪”，讓營養豐富的黑青稞適宜更多人群。

　　肉奶品質上乘的黑白花奶牛

　　打掃完圈舍，索朗曲珍又去給初生的牛犢喂奶，這是她每天最輕松的時刻。索朗曲珍是隆子縣聶雄標準化奶牛養殖場員工，她在這里工作了11年。

　　羅布是奶牛養殖場負責人，他告訴記者，基地的黑白花奶牛存欄量900余頭，日均產奶量5噸左右。鮮牛奶分別銷往山南、拉薩等地，并向全縣各小學供應牛肉和奶制品。“就連牛糞也不浪費，經無害化處理后，成了蔬果園區和縣城綠化帶的有機肥。”羅布笑呵呵地說。

　　“從上世紀70年代末到現在，歷經四代改良，隆子縣的黑白花奶牛年均產奶量從400多斤增長到現在的5000多斤。”格桑次仁說，“黑白花奶牛產的酥油色澤雪白，脂肪含量低，是市場上的搶手貨。”

　　據自治區農牧科學院有關資料顯示，自20世紀80年代起，西藏先后引進過西門塔爾、娟姍、荷斯坦牛，通過相關技術，突破了高海拔地區引種的適應性難題。上世紀90年代，山南市逐步確立荷斯坦牛為主要父本。隆子縣作為全區黃牛改良的標桿，嚴格遵循這一技術路線，截至今年，全縣黃牛改良率達95%以上，存欄黑白花奶牛10734頭。

　　經過30年的級進雜交（即用荷斯坦牛連續多代改良本地黃牛）和橫交固定（即雜交后代自群繁育以穩定優良性狀），既保留了荷斯坦牛的高產奶性能，又適應了西藏的高寒氣候。隆子縣的“雅礱牛”這一高原特色奶牛群體已初步成形。

　　雞蛋能賣4元一枚的黑藏雞

　　隆子縣的藏雞蛋4元一枚，都說貴，卻不知道養黑藏雞的難。

　　忙錯黑藏雞養殖合作社的養雞場里，格桑占堆正在調配飼料。一袋炒黑青稞、豌豆粉、麩皮、苜蓿，再來幾瓢營養飼料，負責人洛桑扎西往飼料里添上水，兩個人你來我往地攪拌起來。

　　“我們的雞吃得好。”養了十幾年黑藏雞的洛桑扎西平時話不多，說起雞，話匣子就打開了。

　　最初，他只養了170多只雞，羽色雜七雜八，談不上規模。2015年，縣農業農村局干部推薦他發展黑藏雞養殖。第一年，養的幾百只小雞就死了個七七八八。

　　“我愛人說，再養雞就不用回家了。”洛桑扎西戴著口罩的臉上看不出表情，“我在雞場住了3年，直到養黑藏雞賺了錢。”

　　在縣農業農村局的幫扶下，洛桑扎西摸索出一整套“雞經”，養雞場規模發展到2.5萬余只，每年能產十幾萬枚富硒蛋。

　　這些雞住在樹林里，吃的是當地的富硒飼料，想見一見它們還必須經過嚴格消毒、三道鐵網。林下草地上，黑藏雞悠閑地踱步覓食，烏黑的羽毛在微光下泛著光澤。

　　這份光鮮背后，有著鮮為人知的困難。

　　“2020年，我的雞開始掉毛，一個個成了‘光屁股雞’。”洛桑扎西指著林子里的雞笑著說，他把青稞、菜籽油往雞圈里送，但凡有營養的東西都試過了，沒用。最后，他找到縣農牧綜合服務中心，用上專門的營養飼料，那些雞才慢慢長出新羽。

　　“黑藏雞個頭小，產蛋營養消耗大。”格桑次仁解釋道，這些年，縣里通過科研項目給黑藏雞產業提供技術指導，提高了產蛋量，每年還開展3次專項防疫。目前，專家正在給隆子黑藏雞進行基因測序，就是要把高原適應性強、產蛋量高的性狀固定下來。

　　營養口感俱佳的黑藏香豬

　　“出山嘍！”清晨，在飼養員的喊聲中，一群油光水滑的小黑豬這兒拱拱、那兒嗅嗅，哼哼唧唧、你推我搡地撒著歡兒消失在叢林里。

　　飼養員叫次仁羅布，是隆子縣玉麥湘科技發展有限責任公司員工，專門在玉麥鄉的散養基地照料這群黑藏香豬。

　　作為原生豬種之一，黑藏香豬肉的營養和口感毋庸置疑，一直以來在豬肉市場深受歡迎。在上海、廣州、湖南等地，每斤新鮮黑藏香豬肉可賣到60到100元。

　　該公司建在隆子縣的萬頭黑藏香豬標準化養殖基地是湖南援藏的招商引資項目，也在芒措村。基地滿負荷生產時年出欄黑藏香豬種豬3000頭、商品豬1萬頭。“現在存欄有5800多頭，前不久剛剛淘汰了350頭母豬。”公司養殖基地負責人賈光榮告訴記者。

　　基地財務總監殷志敏接過話題：“一個品系的黑藏香豬經過幾代后，個別豬的毛色會出現偏差，我們要做的就是最大限度保證豬種純度。”

　　為此，在中科院和湖南農業大學有關專家團隊的幫助下，養殖基地在全縣開展黑藏香豬種質資源調查。

　　“通過基因測序方法，把最優質的黑藏香豬品種找出來。”殷志敏說，這項工作已經進行了一個多月。

　　格桑次仁介紹，黑藏香豬在隆子縣民間具有一定保有量，規模最大的是三安曲林鄉的仁增多吉，他散養的黑藏香豬存欄量達3000多頭，豬肉銷往山南各縣以及拉薩等地。

　　“傳統屠宰加工方法不利于黑藏香豬肉鮮味的保存。”殷志敏說，“我們把生豬運往區外精細加工，現賣或速凍，最大限度保留了黑藏香豬肉的鮮美。”

　　“暫定名為‘隆黑龍1號’的青稞良種即將推廣；一頭黑白花奶牛能解決一個大學生一年的生活費……‘四黑’特產貴在品質。”巴桑次仁最后說，“立足扎日措嘎湖美景和玉麥愛國守邊精神等資源，我們正在調整思路，比如改良‘四黑’特產包裝，讓更多人品嘗到隆子的特產。”