說到小麥收割，民間有“九成熟，十成收；十成熟，一成丟”的說法。意思是說，小麥不能等到十成熟再收割，這樣產量就會大打折扣。小麥什么時候收最好？

　　小麥最佳收獲期是蠟熟末期到完熟初期，也就是通常說的九成熟的時候。這個階段，小麥籽粒含水率約15%—25%，產量最高、品質最好，收獲時損失也最少。

　　如果收獲過早，灌漿不充分，產量就會降低，而且含水量高，不僅脫粒困難，籽粒也容易破碎。而收獲過晚，會加大落粒、掉穗的損耗。

　　在實際中，很多農戶為了省去晾曬、烘干環節，更愿意在完全成熟后收獲，但這樣一定程度上會增加損耗。因為小麥進入完熟中期或后期時，莖稈完全干枯，籽粒體積也已縮小，麥粒已經干硬，一部分營養會回流到莖稈中，品質會降低。

　　怎樣判斷小麥進入蠟熟末期？取一株麥穗，搓掉表皮后看到麥粒呈現深淺不同的黃色，硬度有些發軟，表層已成蠟質狀，這時候就是小麥蠟熟末期。從遠處看，麥田上下部分為黃色，中間有一條綠帶，也表明進入蠟熟末期。

　　小麥適收期也就3到5天，如果收獲不及時，不僅造成產量損失，也會影響下茬作物播種。因此，確定收獲時間后，要根據當時的天氣情況、品種特性和栽培條件，合理安排收割順序，確保顆粒歸倉。

　　如果趕上降雨臨近，或急需搶種下茬作物，或遇上品種易落粒、折稈、折穗、穗上發芽等情況，應適當提前收獲時間。