近期，人力資源社會(huì)保障部發(fā)布了第七批新職業(yè)，包括17個(gè)新職業(yè)和42個(gè)新工種。在公布的17個(gè)新職業(yè)目錄中，排在目錄第13位的是一個(gè)名為“代用茶加工工”的新職業(yè)。它是指操作篩選、烘干等工具設(shè)備，加工非茶葉可食用植物根莖、葉蔓、花果（實(shí)）等原料，制成茶飲替代品的人員。很多人在生活中都消費(fèi)過代用茶，像玫瑰花茶、枸杞茶就都屬于此類。在云南富民縣，不少工人已經(jīng)投身這一產(chǎn)業(yè)，用專業(yè)技藝賦予食材新的價(jià)值。

　　代用茶加工工：小飲品 大匠心

　　走進(jìn)云南富民縣的一家代用茶生產(chǎn)車間，代用茶加工工李曉仙正忙碌在生產(chǎn)線上。對(duì)每一批玫瑰花苞進(jìn)行細(xì)致檢查，確保原料品質(zhì)。

　　相較于傳統(tǒng)茶加工，代用茶加工的原料范圍更寬泛，涵蓋玫瑰、百合、枸杞、大棗等多種藥食同源的食材。這就對(duì)代用茶加工工提出了更高要求，他們不僅要熟悉各類原料的特性，還得精準(zhǔn)掌握科學(xué)的配比方法。

　　從原料篩選到成品包裝，代用茶加工工需要憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮饕?guī)范把控產(chǎn)品品質(zhì)。這一職業(yè)的設(shè)立，不僅豐富了健康飲品市場(chǎng)的產(chǎn)品供給，更以專業(yè)化人才為支撐，讓自然食材的健康價(jià)值得到充分釋放，為飲品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)力。

　　新增42個(gè)新工種：“牛肉拉面制作師”在列

　　與前幾批相比，人力資源社會(huì)保障部此次發(fā)布的新職業(yè)數(shù)量保持穩(wěn)定，但新工種明顯增加，新增了42個(gè)新工種。其中，在中式面點(diǎn)師職業(yè)下新增了“牛肉拉面制作師”工種。一提起牛肉拉面，大家自然會(huì)想到一個(gè)地名——蘭州。據(jù)了解，眼下，就有不少年輕人從全國各地前往甘肅蘭州去學(xué)習(xí)拉面技術(shù)。而現(xiàn)在的行業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)是：不僅會(huì)拉面，還要懂經(jīng)營的復(fù)合人才。

　　牛肉拉面制作師：會(huì)拉面 還得懂經(jīng)營

　　今年30歲的王福泰是蘭州市城關(guān)區(qū)一家牛肉拉面店的實(shí)習(xí)拉面師。2025年5月，他從家鄉(xiāng)遼寧營口來到蘭州學(xué)習(xí)拉面技術(shù)，兩個(gè)月的培訓(xùn)結(jié)束后王福泰很快就找到了滿意的工作。

　　王福泰說，讓他萌生日后開店想法的底氣在于，除了會(huì)拉面的技術(shù)，他還學(xué)到了經(jīng)營一家牛肉拉面店的全套業(yè)務(wù)。

　　目前，在蘭州，開設(shè)“牛肉拉面制作師”專業(yè)培訓(xùn)的高職院校和民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)近20家。學(xué)員不僅要熟練掌握揉面、拉面、煮肉、熬湯、調(diào)配香料等做牛肉面的全套技術(shù)，還要拓展學(xué)習(xí)開店選址、人員管理等課程，才能達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“技能+經(jīng)營”復(fù)合能力培養(yǎng)，也吸引了不少高學(xué)歷的年輕人和海外華僑華人，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)走向海外提供了更多可能。

　　近年來，蘭州向外地輸出牛肉拉面制作師10萬人以上，共帶動(dòng)就業(yè)近200萬人。“牛肉拉面制作師”新工種的設(shè)立，有助于滿足市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)拉面師的迫切需求。目前，蘭州已編寫完成“牛肉拉面制作師”的職業(yè)能力考核教材，并開發(fā)相關(guān)線上數(shù)字課程。

　　服務(wù)犬馴養(yǎng)師：用愛與專業(yè)守護(hù)特殊群體

　　此次公布的新工種中，還增加了“服務(wù)犬馴養(yǎng)師”。他們用專業(yè)與熱愛，訓(xùn)練出了為視障者引路的導(dǎo)盲犬、為自閉癥兒童送溫暖的治愈犬。

　　在陜西西安蓮湖區(qū)陽光使者導(dǎo)盲犬學(xué)校訓(xùn)練基地，服務(wù)犬馴養(yǎng)師梁延方正帶著導(dǎo)盲犬“如意”訓(xùn)練。這只受訓(xùn)兩個(gè)多月的拉布拉多，對(duì)細(xì)微指令反應(yīng)敏捷，遇路障可輕巧繞行。而一只犬從開始接受專業(yè)訓(xùn)練到成為合格的導(dǎo)盲犬，通常需要6個(gè)月至1年的時(shí)間。這一過程淘汰率極高，需經(jīng)歷嚴(yán)格的技能訓(xùn)練、性格測(cè)試等。

　　馴養(yǎng)師則需要結(jié)合獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，反復(fù)強(qiáng)化犬只的聽覺與觸覺指令，固化肌肉記憶，非常考驗(yàn)?zāi)托摹Ｕ莆談?dòng)物心理學(xué)、行為學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)技能的馴養(yǎng)師，每天要重復(fù)一個(gè)指令上百次，這就要求從業(yè)者不僅有完整的職業(yè)規(guī)范，還要真心喜歡動(dòng)物。

　　基地的另一角，“05后”馴養(yǎng)師毛澤林正和治愈犬“云小七”互動(dòng)。不同于導(dǎo)盲犬，“云小七”像活潑的小精靈，它可以更好地陪伴自閉癥兒童、孤寡老人等群體。

　　當(dāng)前，我國視障與自閉癥群體對(duì)服務(wù)犬需求大，但數(shù)量不足。隨著“服務(wù)犬馴養(yǎng)師”成為正式職業(yè)，這項(xiàng)工作將更加規(guī)模化、專業(yè)化，為特殊群體的服務(wù)范圍也將被不斷拓寬。