一日之計在于晨，早餐吃得好，一天都能充滿活力。早餐不僅是人們喚醒新一天的動力，更能體現城市的“煙火氣”和生活文化。近年來，多地圍繞特色早餐發展豐富多樣的新業態、新消費場景。汕頭是一座以“美食”為文化名片的城市，無論是搭配“靈魂”沙茶醬的牛肉火鍋，還是鮮甜的各式海鮮，講究食材本味是汕頭美食的最大特色。

　　來到汕頭去哪里吃地道的早餐？告訴大家一個秘訣，在菜市場附近找準沒錯。汕頭的早餐講究的就是一個“鮮”字！這里是在位于汕頭市金平區的龍眼市場，附近的老街巷弄里藏著不少寶藏早餐店。

　　進入冬天，一碗熱氣騰騰的豬血湯正是驅散清晨寒氣的最佳拍檔。這家開在居民樓下的早餐店，就憑一碗豬血湯吸引了不少游客打卡品嘗。

　　豬血色澤鮮紅、口感嫩滑，湯底通常用豬骨、雞骨、魚骨等慢火熬制，鮮味十足。潮汕人講究“藥食同源”，從豬血湯的配菜就可見一斑，益母草清熱解毒、枸杞葉清肝明目、西洋菜清肺利喉。

　　在潮汕地區，早餐的選擇多種多樣，有爽滑鮮香的腸粉、酥脆的現炸油條，也有口味豐富的傳統點心，粿汁就是傳統的潮汕早餐。

　　當地把用米磨漿制成的食物稱為“粿”，粿汁就是米漿片，煮熟之后切幾片鹵味，再澆上“靈魂”鹵汁，一份營養豐富、咸香爽口的粿汁就完成了。在潮汕地區，老字號粿汁店講究的就是當天現磨的米漿和新鮮出爐的鹵汁。

　　這里面佐料非常豐富，鹵的五花肉，咸香中又帶一點肉的嚼勁，還有鹵的豆干、鹵蛋，不能錯過的鹵大腸。粿汁本身沒有味道，但是它吸了鹵味的湯汁之后非常咸香彈牙。

　　如果你想要吃得清淡一點，就不要錯過這一份非常清爽的白粥，這個也是這里本地人最愛的早餐之一。粥要做到“水米分離、米粒微硬不爛”，最重要的是要搭配許多小咸菜。雖然看著很簡單，但這一口下去滋味非常豐富，既有麻葉的清爽，還有咸菜的脆，當然還有米香。

　　早餐店主林女士介紹，食材都是早上從菜市場買了然后當天做。早餐比較簡單一點，有的切一點鹵味、鹵肉、鹵大腸，還有一些小菜。7時30分到9時這個時間段很多人。

　　一份腸粉背后的美食匠心

　　提起潮汕地區的早餐，大家第一印象可能是當地最具代表性的小吃之一——腸粉。在汕頭，幾乎每條街都有一家腸粉店，每一家都有獨特的味道。這其中，米漿的配比和鹵水的制作是關鍵。從磨米到澆汁，一份簡單的腸粉背后其實也蘊含著美食的匠心。

　　腸粉的做法并不復雜，在蒸盤上均勻澆上一層米漿，加入肉類、青菜等配料，大火蒸制1分鐘后迅速取出。薄而透亮的米皮包裹著肉、雞蛋、青菜等餡料，再淋上特制鹵水，一份色、香、味俱全的腸粉就制作好了。

　　想要腸粉皮爽滑而有彈性，米漿的配比至關重要。這其，中新米提供米香，陳米則負責腸粉皮的韌性。兩種米充分洗凈后浸泡到米粒一捏即碎的程度，這個過程通常需要4小時。

　　腸粉店老板陳軒豪介紹，米漿里水的比例也很關鍵，他們會根據當天的天氣進行調整，比如天氣炎熱潮濕的時候，就需要少放一點水，不然蒸出來口感就會比較軟爛。夏天還會放一些冰，防止米漿變質。

　　米漿決定腸粉的口感，鹵水則賦予腸粉的“靈魂”。熬制鹵水的過程就像煲一鍋老火湯，潮汕腸粉鹵水通常用豬筒骨熬制高湯，加入八角、桂皮、草果等香料包，再以生抽、老抽、冰糖等調味。

　　陳軒豪介紹，大部分香料都要冷水下鍋時加入，再單獨炸蒜頭香蔥油倒入煮沸的醬油里，這樣才能讓鹵水的味道更有層次感。

　　近年來，許多腸粉店在保留傳統制作工藝的基礎上，對食材和口味進行豐富和創新，比如這道“牛肉苦瓜腸”。苦瓜片經過處理后不僅不苦，還增添了一絲獨特的清香，與牛肉的咸香形成絕妙搭配，十分解膩。

　　還有的腸粉則加入生猛海鮮，現撈的鮑魚、海蝦、魷魚、螃蟹等，有的切成薄片，有的保持完整形態。米皮在蒸的過程中吸收了海鮮的味道，出爐后只需要淋上一勺特調的海鮮醬油，便能充分激發海產品的鮮甜本味。

　　一日三餐美食街 文旅消費增流量

　　通過不斷的創新，現在一份腸粉不再是簡單的早餐，更拓展成了一日三餐皆可食的“網紅”小吃。汕頭不僅以“美食文化”聞名，也是一座海濱城市。既有充滿僑鄉特色的歷史文化街區，又有綿延的海岸線與迷人的海島風光。自然與人文交融，共同編織出獨特的城市魅力。通過“美食+文旅”融合發展，早餐為汕頭帶來的客流量，轉化為了實實在在的文旅消費增長。

　　吃完早餐，怎么繼續尋味汕頭之旅？這是一份當地文旅部門制作的汕頭文旅美食地圖，上面標注了當地的一些熱門景點商圈，跟著它一起來打卡吧！

　　第一站來到汕頭著名的美食集聚地龍眼南路美食街，這里全長470米，涵蓋潮汕特色美食、茶飲甜品、創意餐飲等。游客不僅可以吃上腸粉、粿條湯等傳統早餐，還能品嘗鹵鵝、生腌等招牌菜肴，以及反沙芋頭、腐乳雞翅等特色小吃。這條24小時不打烊的美食街吸引了來自全國各地的游客。

　　幾年前，龍眼南路因幾家老字號餐飲店走紅網絡，逐漸聚集起了各類美食。如今，在當地政府的維護和管理下，這里成為了當地的美食地標。

　　金平區東方街道黨工委副書記孫堯杰介紹，他們同時對龍眼南路進行了氛圍打造和布設，也增設了這種休息椅，方便市民游客。在步道上面也規劃了可以讓他們經營的區域劃線。游客吃喝玩樂的時候，能夠有比較暢通的空間打卡、消費。

　　打卡完網紅美食街，繼續“逛吃”的一天。這里是汕頭小公園開埠區，這里有大片的近代騎樓建筑群，承載著汕頭開埠的城市記憶和百年商埠的文化底蘊。現在，這里也成為了非遺美食的集聚地，游客可以邊穿行于歷史建筑間，邊品嘗當地非遺美食，沉浸式感受潮汕文化。

　　位于小公園開埠區的非遺美食街區，通過特色招牌、主題燈廊、潮劇陳列打卡點等立體化氛圍營造，讓游客從踏入街區的第一刻，就仿佛進入了一場美食文化展覽。這里聚合了26家老字號和特色品牌，游客可以“一站式”品嘗牛肉丸、蠔烙、鹵鵝等當地傳統美食。

　　沿著小公園附近的海濱長廊散步，可以觀賞海上落日，每到黃昏不少市民游客紛紛來此拍照紀念。

　　從“美食目的地”到“全域旅游目的地”，汕頭用美食吸引游客，再用豐富的文旅體驗“留駐”游客，最后通過精心設計的旅游動線將游客“擴散”到更廣闊的區域。

　　汕頭市文廣旅體局副局長黃麗鳳介紹，2025年前三季度，接待游客超過5000多萬人次，旅游收入達到600多億元，旅游收入增長13%。增速超過旅游人次增速，說明消費在提升，實實在在的流量已經轉化成消費增長。