對蝦在恒溫池里游動，蠶不吃桑葉吃“餅干”，凈化水循環(huán)利用養(yǎng)魚……工廠化養(yǎng)殖成為眼下“新農(nóng)業(yè)”的熱門項目。

　　通過高科技、標準化的養(yǎng)殖方式，工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)出更高、質(zhì)量更穩(wěn)，不僅為消費者提供了大量豐富而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，也帶動了農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興。

　　養(yǎng)蝦變得“高大上”

　　——采用科學化、標準化的技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生產(chǎn)快速、高效、成批且穩(wěn)定

　　近日，盒馬通過工廠化養(yǎng)蝦基地養(yǎng)殖的首批南美白對蝦“跳”上消費者的餐桌。這一零售行業(yè)探索數(shù)字化、工廠化養(yǎng)殖的新農(nóng)業(yè)項目，打造了活蝦品類產(chǎn)、配、銷全鏈路的閉環(huán)模式。

　　上海市崇明島上的盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司內(nèi)，一尾尾南美白對蝦在室內(nèi)養(yǎng)殖池里愜意游動。與傳統(tǒng)蝦塘不同，這些位于工廠內(nèi)部的養(yǎng)殖池，池底帶有加熱設備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。4200多平方米養(yǎng)殖車間里，可以感受到濃濃的“高科技、高品質(zhì)”氛圍。盒馬養(yǎng)蝦項目負責人孫習武告訴記者，車間采用了多項創(chuàng)新型技術(shù)，解決了集中養(yǎng)殖可能帶來的環(huán)保、安全等問題，做到了綠色可循環(huán)、種苗穩(wěn)定。“我們在生物絮團濃度控制、水質(zhì)參數(shù)調(diào)控、蝦殼和死蝦去除、分級養(yǎng)殖和病害防控等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)做了大量工作，構(gòu)建了一套嚴密的生產(chǎn)技術(shù)體系。”孫習武說，養(yǎng)蝦變得“高大上”。

　　在浙江省嵊州市巴貝集團的工廠化養(yǎng)蠶二期項目廠房內(nèi)，參觀者會發(fā)現(xiàn)，這里的蠶不吃桑葉吃“餅干”——一邊是恒溫恒濕無菌的養(yǎng)殖車間，一批批不同生長階段的蠶被機械臂置于飼養(yǎng)盤中，盤底鋪有豆粕、玉米粉、桑葉粉、復合維生素等合成的餅干狀人工飼料；另一邊的生產(chǎn)車間里，雪白的蠶繭像瀑布一樣從傳輸帶上傾瀉而下。“我們已經(jīng)突破了養(yǎng)蠶的季節(jié)性限制和蠶對桑葉的高度依賴，車間里的蠶可以全年365天不間斷產(chǎn)繭。”巴貝集團董事長金耀說。

　　工廠化養(yǎng)殖，是指在人工控制的最佳環(huán)境條件下，充分利用自然資源，采用科學化、標準化的技術(shù)措施，使養(yǎng)殖產(chǎn)品生產(chǎn)達到快速、優(yōu)質(zhì)、高效、成批且穩(wěn)定的一種養(yǎng)殖方式。工廠化養(yǎng)殖屬于設施農(nóng)業(yè)范疇，是典型的“新農(nóng)業(yè)”，即工業(yè)化生產(chǎn)形態(tài)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。“在工廠環(huán)境中養(yǎng)出的蝦，蝦殼更薄，出肉率高出2%到3%。”孫習武說，“等南美白對蝦規(guī)模化、標準化生產(chǎn)基地完全投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元。”

　　浙江省農(nóng)業(yè)科學院原副院長孟智啟介紹，工廠化養(yǎng)殖的方式近年來逐漸應用在水產(chǎn)、蠶桑、家禽等行業(yè)，大大提升了養(yǎng)殖效率，優(yōu)化了產(chǎn)品質(zhì)量。“以巴貝集團為例，工廠化養(yǎng)殖創(chuàng)建了高效率、低成本、一體化的現(xiàn)代繭絲生產(chǎn)新技術(shù)體系，開創(chuàng)了一套標準化、集約化、規(guī)模化、常年化、工廠化、可復制的現(xiàn)代化養(yǎng)蠶新模式。”孟智啟說。

　　“關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新”

　　——研發(fā)創(chuàng)新使養(yǎng)殖更綠色、更安全，形成可循環(huán)、低病害的高效養(yǎng)殖模式

　　實現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖，并不容易。

　　“我們養(yǎng)蠶，從蠶種選育、飼料配方、飼養(yǎng)器具、防病體系、環(huán)境控制都突破了原來的傳統(tǒng)模式，而每個核心環(huán)節(jié)的成功，都經(jīng)歷過成百上千次失敗。”巴貝集團工廠化養(yǎng)蠶項目負責人何銳敏說，比如控制蠶對桑葉的攝入需求，其實是對品種進行了選育；那些餅干模樣的飼料不僅是根據(jù)不同成長階段的營養(yǎng)需求調(diào)配，還需要做到成本最低化，甚至其形狀都根據(jù)不同齡期蠶的習慣做了特別設計。“調(diào)配這些蠶吃的飼料，最后一道是我用嘴巴嘗出來的。”何銳敏笑道。

　　孫習武回憶，研發(fā)過程中，也曾碰過不少壁。“比如，工廠化高密度高效率養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)同一池蝦不同個體生長速度不一致的現(xiàn)象，導致出池規(guī)格不統(tǒng)一，影響銷售和客戶體驗。”孫習武說，“我們通過養(yǎng)殖池內(nèi)部水流態(tài)調(diào)控技術(shù)，營造良好的水流態(tài)，促使對蝦在養(yǎng)殖池內(nèi)不同水層之間盡量均勻分布，充分利用養(yǎng)殖池空間，避免了空間局促導致個體生長受限，解決了這一問題。在此過程中，關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新。”

　　一次次的創(chuàng)新和努力，使養(yǎng)殖變得更高效、更綠色、更安全。

　　工廠化養(yǎng)蠶，大大提升了效率。金耀介紹，以年產(chǎn)蠶繭1萬噸為例，傳統(tǒng)養(yǎng)殖需要10萬名左右養(yǎng)殖戶參與，而工廠化養(yǎng)殖只需要不到300名生產(chǎn)線工人就能完成，而且蠶絲品質(zhì)更穩(wěn)定，色彩、強度、抗菌等性能還可以根據(jù)需求改變和提升。

　　“有的消費者擔心集中化、大規(guī)模的養(yǎng)殖可能帶來水資源浪費、病害等問題。”盒馬有關(guān)負責人說，“其實，高效率養(yǎng)殖一開始就考慮了環(huán)保。”據(jù)介紹，盒馬在養(yǎng)蝦系統(tǒng)工藝設計初期即提出“閉環(huán)管理，循環(huán)利用”的框架性技術(shù)要求。“技術(shù)研發(fā)團隊基于生物絮團技術(shù)開展二次研發(fā)，利用有益菌在養(yǎng)殖池中對養(yǎng)殖生物所排放的糞便、溶解性污染物和殘餌等進行原位處理，并建立水凈化技術(shù)的車間內(nèi)部循環(huán)回路，在車間內(nèi)部再次進行水體凈化回用。”該負責人介紹，通過這樣的工藝處理，水體管理形成閉環(huán)，有效降低了對自然環(huán)境的有害排放。

　　此外，養(yǎng)殖池的水溫控制在28℃-30℃之間，是最適宜南美白對蝦生長的溫度。“我們采用空氣源熱泵機組供熱的方式模擬產(chǎn)地水溫，加上封閉環(huán)境，可以杜絕病害、保持種苗穩(wěn)定。”孫習武說。

　　讓工廠化養(yǎng)殖走穩(wěn)走寬

　　——推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級、滿足消費者的多樣化需求、帶動農(nóng)民增收，工廠化養(yǎng)殖好處多

　　探索工廠化養(yǎng)殖之路對傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型意義重大。

　　一位水產(chǎn)行業(yè)人士告訴記者，以養(yǎng)蝦為例，傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式存在養(yǎng)殖環(huán)境開放、養(yǎng)殖裝備與設施化自動化程度低、養(yǎng)殖理念和食品安全意識不足等痛點，可能造成養(yǎng)殖成功率和成活率低、一定的資源浪費和環(huán)境污染等問題。“而工廠化養(yǎng)殖解決了這些行業(yè)痛點。”該人士說，“工廠化養(yǎng)殖既是國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一，也將帶動傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的技術(shù)、模式和設施設備升級。”

　　工廠化養(yǎng)殖為消費者帶來了更加優(yōu)質(zhì)、平價的產(chǎn)品，提供了更加豐富的選擇。

　　“受季節(jié)性和區(qū)域性影響，冬季和內(nèi)陸城市對蝦生產(chǎn)成本高、市場供給不足，導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。而鮮活水產(chǎn)尤其是魚蝦，是高頻剛需的大眾品類。”孫習武介紹，工廠化養(yǎng)殖對氣候無要求，可在全國分布式布點，今后有望給活蝦供應稀缺的內(nèi)陸及北方地區(qū)也帶去優(yōu)質(zhì)、平價的活蝦。

　　工廠化養(yǎng)殖還帶動了農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。

　　坐落于江蘇省興化市沈倫鎮(zhèn)的宏云漁業(yè)有限公司，近年來實施工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖鱖魚、加州鱸魚，吸引了周邊不少村民前來務工。公司總經(jīng)理孫宏告訴記者，目前工廠每天可生產(chǎn)魚苗約10萬尾，將進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，今年力爭銷售1個億，接納更多周邊村民就業(yè)，帶動增收。“在這里，我負責協(xié)助現(xiàn)場管理和清掃垃圾雜物，每個月工資4500元，收入比過去單一的種田強多了！”附近金唐紀村的許師傅說。

　　探索工廠化養(yǎng)殖的多家企業(yè)表示，這條路正“越走越寬”。

　　盒馬有關(guān)負責人說，在規(guī)模化發(fā)展南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖新業(yè)態(tài)后，盒馬將考慮拓展其它蝦類、魚類的工廠化養(yǎng)殖或流通，例如斑節(jié)對蝦、日本對蝦、石斑魚等品類的高效生產(chǎn)或活鮮物流業(yè)務，引入新視角，在中西部地區(qū)開創(chuàng)活鮮的本土化養(yǎng)殖，滿足消費升級需求。

　　金耀認為，工廠化養(yǎng)蠶或?qū)⒊蔀榘拓惣瘓F未來體量最大的業(yè)務板塊。“除了生產(chǎn)高品質(zhì)蠶絲，目前，巴貝集團正在和浙江省農(nóng)科院等科研院所合作，圍繞蠶絲蛋白紡織面料涂層及高值化利用等領(lǐng)域開展全產(chǎn)業(yè)鏈的科技攻關(guān)、產(chǎn)業(yè)應用。”金耀說，“接下來，除了紡織產(chǎn)業(yè)之外，蠶絲還將應用于生物醫(yī)藥、高端裝備、新材料等多個領(lǐng)域。”