西藍花營養豐富

　　蛋白質含量略高于牛奶

　　還有助于增強免疫力

　　預防便秘、減輕體重

　　推薦吃法：西藍花木耳炒百合

　　尤其適合“三高”人群食用

　　01

　　常吃西藍花

　　身體收獲這5大益處

　　蛋白質含量略高于牛奶

　　每100克西藍花含有蛋白質3.5克，是蔬菜中蛋白質含量較高的，略高于牛奶的蛋白質含量。

　　營養小貼士：

　　蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時還能補充蛋白質，就可以讓補充蛋白質途徑實現多樣化。

　　餐桌上的“抗炎幫手”

　　每100克西藍花約含有50毫克蘿卜硫苷，其在黑芥子酶作用下能夠生成蘿卜硫素，對于抗氧化、減輕炎癥、延緩衰老、抑菌等有一定好處，需要你每天攝入200克左右西藍花(約半顆西藍花)并長期堅持。

　　如果你不喜歡吃西藍花，也可以試試花椰菜(白菜花)、卷心菜、羽衣甘藍，它們都富含蘿卜硫苷。

　　此外，2024年發表在《營養素》上，一篇分析了超70萬人的研究也發現，多吃西藍花，總體癌癥風險最多能降低36%。此外，西藍花對預防一些特定部位癌癥也有好處，比如肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌和乳腺癌。

　　有助于增強人體免疫力

　　西藍花中的維生素C、胡蘿卜素、鋅、硒含量比較豐富，對于增強人體免疫力有一定好處。

　　預防便秘

　　西藍花中富含膳食纖維，有助于改善腸道環境，促進腸道蠕動，緩解便秘。

　　有助于減重

　　每100克西藍花的熱量約為30大卡，且富含膳食纖維、蛋白質、多種維生素、礦物質，能增加飽腹感，有助于控制體重，是減脂的理想食材。

　　注意：

　　甲狀腺功能異常者、腎病患者、服用抗凝血藥物者不宜大量食用西藍花。

　　雖然西藍花營養豐富、熱量低，有助于避免減肥期間出現營養不良、乏力的情況，但減肥期間也不能只吃西藍花，還需要攝入其他食物，比如雞蛋、雞胸肉、雜糧等。

　　02

　　推薦吃法

　　西藍花木耳炒百合

　　好處

　　黑木耳富含β-葡聚糖、膳食纖維、蛋白質等營養成分，有助于延緩血糖上升，降低餐后血脂濃度，對“清潔”血管起到輔助作用。將黑木耳與西藍花、鮮百合搭配在一起食用，對于春季養生有一定益處，尤其適合“三高”人群。

　　制作方法

　　干木耳用溫水浸泡20分鐘后焯水備用；

　　起鍋燒水，加少許鹽將西藍花焯水備用；

　　鍋中倒入少許橄欖油，放入西藍花、木耳快速翻炒，約1分30秒后放入鮮百合，加鹽調味，繼續翻炒約1分鐘即可。

　　注意：

　　飲食調理只是控“三高”的一部分，不能替代藥物。

　　03

　　健康吃西藍花記住這兩點

　　西藍花巧清洗

　　很多人不喜歡吃西藍花，是因為覺得西藍花里的蟲卵等洗不干凈。想要將西藍花洗干凈，記住這4個步驟。

　　先將西藍花用清水浸泡5～10分鐘，可在水中加入少量小蘇打、面粉或者食鹽；

　　用流動的清水將西藍花沖洗干凈，并輕輕揉搓其表面；

　　將西藍花切成小朵，用流動的清水再沖洗一遍；

　　也可以將洗好的西藍花再焯水1分鐘左右，既有利于西藍花后續烹飪，也可以令西藍花更干凈。

　　西藍花切好后別著急烹飪

　　西藍花切開后，細胞壁被破壞，西藍花里的蘿卜硫苷和黑芥子酶開始發生反應，形成蘿卜硫素，所以想要獲取更多蘿卜硫素，不如將切好的西藍花靜置20～30分鐘后再烹飪。