冬蟲夏草是青藏高原出產的特別有價值的藥材，因其藥用價值高，功效好，被視為珍品藥材，市場需求量大。每年蟲草采挖季，西藏各地牧民都會上山挖蟲草，這也是他們最主要的收入來源。那么，目前上市的是哪里的蟲草？今年的氣候對蟲草價格有何影響？如何選到優質的新鮮蟲草？新鮮蟲草又該如何保存呢？記者走訪市場，采訪蟲草商、挖草人，為你一一解答。

　　預計6月中旬　那曲鮮草大量上市

　　“最近是鮮草季，所以特別忙，我們十幾個人刷草、打包1000根蟲草，用了近5個小時。”5月8日，記者來到錦霖的蟲草工作室，一片繁忙的景象映入眼簾。

　　“剛采挖出來的蟲草要及時清除泥沙，泥土干了就不太好清除。刷草是一項技術活，要格外小心、用巧力，因為蟲草蟲體很嫩，不小心就會刷斷，所以需要集中注意力。這個過程需要耗費大量的人力和時間成本。”錦霖說。

　　錦霖從事蟲草生意10多年了，她告訴記者，目前，山南市加查縣的蟲草已上市，每根售價從幾十元到上百元不等。那曲蟲草將在6月初陸續上市，目前無法確定價格，需要上市后當天詢價。

　　當日，記者還來到了拉薩清真寺蟲草交易點。作為拉薩最大的蟲草交易市場，這里的蟲草商們最近十分忙碌。一名蟲草商告訴記者，現在可以訂購那曲新鮮蟲草。剛上市，價格稍微貴一些。等到6月中旬，那曲新鮮蟲草大量上市時，價格會降低一些、趨于平穩。

　　蟲草質量好壞 受降雨量影響較大

　　蟲草商蘇某目前正在山南加查蟲草交易市場收購蟲草。他告訴記者，這兩天加查天氣不佳，因此只有少數農牧民上山挖草，自己也沒有收到品質較好的蟲草。“這兩天下雪，當地農牧民挖的草很少，品質也一般，所以昨天沒收草。后面品質好的話會恢復收草，因為很多老顧客都下了訂單，等著我們發貨。”蘇某說。

　　采訪過程中，記者了解到，氣候對蟲草產量和品質影響較大，尤其是降雨。

　　來自那曲的“90后”小伙索旺在拉薩務工，每年蟲草季，他都會回到老家挖蟲草。“我4月底就回到那曲了，因為每年5月份，我們就要準備進山采挖蟲草。如果雨水充沛，那么產量一定好，質量也會好。”索旺說。

　　嘎桑挖蟲草已有20余年，他今年打算在5月20日進山挖蟲草。“蟲草的價格要看蟲草的品質、產量，普遍質量好的話價格會高，普遍質量低的話價格也低，這主要看市場情況。今年春天沒怎么下雨，估計收成不好，挖蟲草的地方這兩天又有雨雪，所以我推遲了出發的時間。”嘎桑說。

　　如何挑選蟲草 這些技巧要知道

　　如何選到優質的新鮮蟲草？新鮮蟲草又該如何保存呢？“剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味。新鮮蟲體飽滿肥大，環紋明顯，色澤鮮亮均勻。高海拔生長環境下，蟲草眼睛均為棕黃色，低海拔呈深紅色。可以通過顏色來辨別。”錦霖說。

　　很多人鐘愛新鮮蟲草，是因為新鮮蟲草內保留了1000多種活性成分，對人體健康更有益處。同時，新鮮蟲草只在每年的4月底至6月間上市，對溫度、濕度都有極高的要求，比較難保存，一定程度上也能保真。

　　錦霖介紹，新鮮蟲草需保存在低溫、干燥的環境，一般市場上都是發真空包裝，建議大家隨吃隨取。密封好的新鮮蟲草需進行冷凍，這樣就可以保存半年時間。每次解凍新鮮蟲草后，一定要立即食用完，避免營養成分流失。