工作中的榆錢。圖由受訪者榆錢提供

　　拉薩，是無數人夢想開始的地方，有人在這里找到奮斗目標，有人在這里抒寫自由與浪漫，也有人憑著對這片土地深沉的愛，扎根高原，用自己的方式回饋這片熱土。在與布達拉宮遙遙相望的慈覺林，有一家名為“Mountain Brunch山上美早”的餐廳，這里不僅飄散著融合東西方精髓的早午餐香氣，更承載著主理人榆錢對這片土地最深沉的愛意。從法國藍帶到拉薩街頭，這位懷揣匠心的美食詩人，用極高標準的“漂亮飯”和藏地生態食材，書寫著高原餐飲的新篇章。

　　從游客到店主 因熱愛而留在拉薩

　　2008年，榆錢以游客的身份第一次來到拉薩。在拉薩游玩的日子里，榆錢在古城老街的轉角與宿命相遇?！袄_的陽光有種魔力，它能照進靈魂最深處。”這位曾輾轉多城的游子，似乎在海拔3650米的拉薩找到了歸宿?！斑@么多年來我去過很多城市，也在別的城市生活過，但始終沒有再遇到比拉薩更好的地方?！庇苠X說，“與其說是我選擇拉薩，不如說是拉薩接納、收留了我。”那時榆錢便開始考慮，以什么樣的方式回饋這座接納她的城市。

　　決定留在拉薩的榆錢在拉薩的學校做過一段時間教培工作，“在和小朋友們相處的那段時間里，我發現這里的孩子們有很多沒吃過、沒見過的東西。”那時的榆錢心中便萌生了開餐飲店的想法。“我想讓高原的孩子們知道，美食可以是藝術，更是愛的表達，我希望能給這里的人們帶來不一樣的美食體驗?！庇苠X告訴記者。

　　2019年5月，“Mountain Brunch山上美早”在拉薩誕生了，榆錢也由此開啟了她用刀叉丈量拉薩的創業故事。開業以來，餐廳的面積不斷擴大，就餐環境越來越好，榆錢對餐品品質的要求卻始終如一的嚴格，使得這家餐廳受到越來越多人的喜愛。在用心經營餐廳的過程中，榆錢也遇到了一些美好的“緣份”。

　　從農場到餐桌 開啟健康食材溯源之旅

　　“記得剛開業不久，幾位來自洛扎縣的工作人員專程來到店里，帶著當地產的藏雞蛋和有機蔬菜，希望能建立長期合作。”榆錢回憶道。當這些藏雞蛋在平底鍋中泛起金黃的色澤，一個完整的生態循環在后廚悄然呈現——啤酒廠改造的黃粉蟲養殖基地，為藏雞提供高蛋白飼料；藏雞產出的蛋與肉成為餐廳的優質食材；而雞糞與蟲殼又回歸土地，化作有機蔬菜的天然養分。這些蔬菜不僅供應餐廳，也反哺黃粉蟲的養殖，形成了一條自給自足的綠色生態鏈。

　　前往洛扎縣實地考察后，榆錢與洛扎縣合作，建立了洛扎縣藏雞養殖合作示范點。“這些自由奔跑的藏雞，每一只都是高原的饋贈?！彼p撫著帶有陽光溫度的蛋殼說道。如今，黃粉蟲喂養的藏雞、零污染的有機蔬菜，都化作了盤中的美食。

　　多年來，由于對食材的高要求和對洛扎縣政府帶領群眾一起養雞致富的情懷的欽佩，榆錢一直保持著和洛扎縣的合作。榆錢笑著說，“希望我能用高品質的藏雞肉、藏雞蛋、有機蔬菜等食材，為大家做出有溫度的美食?！?/p>

　　從灶臺到心間 手把手帶出餐廳廚師團

　　榆錢告訴記者，為了學好做菜，她賣掉了房子，用全部積蓄前往位于東京的法國藍帶廚藝學院東京分校學習廚藝?！傲侠硎情T走心的手藝?！庇苠X眼神篤定。這位法國藍帶畢業生將西方廚藝的嚴謹與藏地人文的溫暖完美融合，而這份“走心”的信念，不僅體現在她對美食的追求上，更貫穿于餐廳團隊的管理理念中。

　　“技術可以培養，但人心才是最珍貴的。”在組建團隊時，榆錢始終將這樣的價值觀放在首位。對店員，她不僅傾囊相授廚藝，更以家人般的溫暖關懷著每一位員工。“最近工作累不累？家里有需要幫忙的地方嗎？”這樣貼心的詢問，成為她定期與員工交流的日常。正是這份真誠的關懷，讓餐廳團隊的凝聚力遠超同行，員工流動率常年保持在行業較低水平。

　　和榆錢一同漫步在餐廳，風格多元化的布局與藏式畫作的和諧共處，恰如這座城市包容的靈魂?！拔也皇窃诮洜I餐廳，而是在雕刻時光。”榆錢望向餐廳的每一處，眼底是藏不住的熱愛?！熬拖裨扃娬邔Ｗ⒂阽姳淼钠焚|和精美，我只在乎每一道菜是否對得起這片土地的饋贈?！庇苠X說道。

　　當夕陽為布達拉宮披上金紗，“山上美早”的燈光依然溫暖——那里有位廚師，正用自己的熱忱和畢生所學，回贈給這座安放她全部熱愛的“日光之城”。