瀾滄江邊的鹽田。

村民在鹽田收鹽。

鹽井鳥瞰。

　　芒康鹽井，藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽的地方”。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，隨著現(xiàn)代化進程的加速，水泵等機械工具被引入芒康鹽井鹽業(yè)生產(chǎn)，使生產(chǎn)效率大幅提高。同時，旅游業(yè)的發(fā)展也促進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的多元化，鹽田成為吸引游客的重要景點。

　　芒康縣納西民族鄉(xiāng)加達村是芒康縣最初的產(chǎn)鹽地，近日，記者來到加達村，探索芒康鹽井如何在保護與傳承中煥發(fā)新生機，記錄古老技藝與現(xiàn)代文明如何在這里交相輝映。

　　從傳承看活態(tài)文明密碼

　　從芒康縣曲孜卡鄉(xiāng)向納西民族鄉(xiāng)加達村出發(fā)，沿著村道行駛大概3公里，瀾滄江兩岸的鹽田便緩緩映入眼簾。江水在山谷間奔騰，兩岸山坡上層層疊疊地分布著一塊塊或灰白或紅褐色的鹽田。靠近一點能看到鹽田上一條條弧形白色結(jié)晶，那就是正在曬制的鹽巴。

　　這里便是西藏最負盛名的芒康鹽井。據(jù)文獻記載，這里的曬鹽活動可追溯至唐朝，歷經(jīng)1000多年的風(fēng)雨，成為人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這片土地成為連接歷史與現(xiàn)實的紐帶。芒康鹽井的鹽田主要分布在納西民族鄉(xiāng)瀾滄江沿岸的上鹽井村、納西村和加達村。同行的納西民族鄉(xiāng)人民政府工作人員四郎多杰告訴記者，因瀾滄江兩岸的土質(zhì)差異，西岸產(chǎn)紅鹽，東岸產(chǎn)白鹽。說到這里，四郎多杰笑著說：“有趣的是，我們和曲孜卡鄉(xiāng)之間只有不到6公里的距離，但是那邊只有溫泉沒有鹽，而我們這只有鹽沒有溫泉。”

　　走進加達村，村口就是村民曲珍的鹽攤。曲珍從6歲開始就跟著母親下鹽井，學(xué)習(xí)制鹽。她說：“以前每天凌晨三四點起床，一直要忙到晚上十點多才結(jié)束，現(xiàn)在有抽水泵就方便了很多。”曲珍告訴記者，井鹽生產(chǎn)流程大致包括取鹵、濃縮、注鹵、曬鹽、晾鹽、收鹽、運銷、修整鹽田等。

　　傳承千年的制鹽技術(shù)，就是從鹽井汲取鹵水倒入貯鹵池存放5到6天，將貯鹵池中的鹵水灌注到鹽田中，依靠風(fēng)吹日曬析出鹽粒。而后，將結(jié)晶的鹽刮成弧形以充分脫水。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3月到5月為旺季。收鹽的周期因氣候、地勢而異，平均3到5天收一次鹽。收鹽一般分兩道工序，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質(zhì)少，色澤干凈，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時會不可避免地混入泥土，無法食用，通常為養(yǎng)生紅鹽，也有部分會用于牲畜飼料制作。

　　現(xiàn)代化設(shè)備取代人力勞作

　　進入鹽田內(nèi)部，在鹽田下方的貯鹵池中，有粗壯的抽水管，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井，那是如今加達村制鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達村村民格桑玉珍告訴記者，在水泵普及前，鹽業(yè)生產(chǎn)全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時就跟著母親背鹽，每天凌晨下到數(shù)米深的鹽井中背鹵水，沿羊腸小道將鹵水背至貯鹵池，每日至少要背60到100桶鹵水，一天中在鹽田勞作長達10個小時。“因為要一直彎著腰干活，我的腰肌勞損、風(fēng)濕病就是那時候落下的病根。”

　　轉(zhuǎn)機發(fā)生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從云南省購回了一臺柴油機水泵，那是加達村的第一臺現(xiàn)代化設(shè)備，后來，逐漸在村里普及，個別經(jīng)濟條件有限的鹽戶也會通過合買或借用的方式進行機器生產(chǎn)，從此，水泵替代了加達村的人力勞作。

　　由于第一代的柴油機水泵過于笨重，2005年，相對輕便的第二代汽油機水泵被引入。緊接著，2006年加達村鹽田通電，第三代電水泵進入加達村，并取代汽油機水泵，成為家家戶戶至今仍在使用的重要鹽業(yè)生產(chǎn)工具。

　　在格桑玉珍的記憶里，村里的女性為了安全和效率，通常會結(jié)伴取鹵、互相幫助。而男性則用騾馬將鹽馱運至昌都、四川、云南等地銷售，因路途遙遠，往返通常需要一周甚至半月時間，自然而然就形成了“男性外出賣鹽，女性守家曬鹽”的家庭分工模式。記者走訪加達村時發(fā)現(xiàn)，無論鹽攤還是餐館，坐鎮(zhèn)的大多是女性，而男性的身影或見于后廚，或多聚在樹蔭處擇菜、閑談。

　　今年32歲的根登措姆經(jīng)營著一家加加面館。她告訴記者，村里有了抽水泵后，加上旅游業(yè)的發(fā)展，村里的女性在堅守制鹽主業(yè)的同時，投身旅游業(yè)，開店賣鹽。而男性也不用再去外地販鹽，在制鹽和旅游旺季，村里的男性會承擔(dān)下廚、育兒、收拾房屋、商鋪維修等家務(wù)；到了淡季，則會結(jié)伴到芒康縣城和昌都市區(qū)打零工，或是輔助家中鹽田運轉(zhuǎn)、做好后勤保障。

　　知識與網(wǎng)絡(luò)搭建新“鹽”路

　　如今，雖然販鹽不用翻山越嶺，但每當(dāng)旅游旺季過去，芒康井鹽的銷量便會開始下降。好在隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，天南海北的“距離”得以縮短。記者發(fā)現(xiàn)，一些年輕村民會在旅游旺季時添加游客微信，后續(xù)游客會主動聯(lián)系村民在微信上購買井鹽。

　　在鹽田邊上的一家藏餐館，老板次仁玉珍熱情款待著客人，她的父親在廚房烹制美食，丈夫坐在院子里用噴火槍處理藏香豬，女兒則在村口鹽鋪值守。這個三世同堂的家庭，形成“曬鹽—餐飲—零售”的微型產(chǎn)業(yè)鏈，傳統(tǒng)家庭分工在旅游經(jīng)濟中實現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。“我們家目前有50多塊鹽田還在運作，有了抽水泵，就算只有我一個人制鹽，也比以前輕松多了，現(xiàn)在家里還有已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)的女兒幫忙，說是要通過互聯(lián)網(wǎng)把我們家的鹽賣出去，日子真的越來越有盼頭了！”次仁玉珍說。

　　正午時分，漫步在加達村，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊，12歲的扎西央宗正熟練地向游客講解制鹽流程：“先取鹵，再曬鹽，收鹽要分兩道……”小姑娘的普通話清晰流暢，性格落落大方，面對陌生游客絲毫不怯場。跟扎西央宗一樣的“小講解員”在鹽田中并不少見。曲珍的女兒也是其中之一。“我不識字，每次學(xué)網(wǎng)絡(luò)上的人直播帶貨，都看不懂人家評論了什么，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！”曲珍說。

　　鹽田里，60歲的乃柯正和丈夫一起用木拍夯實鹽田。“現(xiàn)在用泵抽水輕松多了，但拍鹽田的手藝不能丟。”老人的話語中，既有對科技的接納，也有對傳統(tǒng)的堅守。鹽田下方，鹽晶垂落成簾，在山風(fēng)拂動下閃爍微光，仿佛在訴說著什么。一塊塊鹽田如同一面面鏡子，既映照出千年文明的厚重，也折射著鄉(xiāng)村振興的希望。當(dāng)鹽民們輕掃鹽田，他們掃的不僅是晶瑩的鹽，更是一份在傳承與創(chuàng)新中守護的鄉(xiāng)愁。 圖/記者 阿旺尼瑪