【到新時(shí)代新天地中去·農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)】

　　光明日報(bào)記者 王美瑩 殷澤昊

　　一個(gè)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，就是一座生物、文化和技術(shù)的基因庫。它是古人生存哲學(xué)的集中體現(xiàn)，承載鄉(xiāng)愁、傳承智慧，凝聚農(nóng)業(yè)文明的精華。

　　如今，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)，這個(gè)連接過去與未來的重任，落在了80后、90后的肩上。

　　2022年，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)倡議提出20周年，三處中國遺產(chǎn)地——內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)正式被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。至此，中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)增至18項(xiàng)，居世界首位。

　　千年遺產(chǎn)“在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承”的故事從此記錄在案，并被青年一代繼續(xù)書寫，在梯田旁，在草原間，在茶園里……

　　打造屬于梯田人的“種子銀行”

　　初秋，太行山深處，層層梯田從山腳盤繞至山頂，大片的玉米和谷子等待著收獲，這一片片燦爛的金黃，與天的藍(lán)、樹的綠、葉的紅相互映襯。

　　涉縣地處太行山深處，石厚土薄、山高坡陡、干旱少雨，但從元代開始，當(dāng)?shù)厝艘淮徥瘔狙撸粝轮两窨偯娣e達(dá)4.15萬畝的太行石堰梯田。河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)，早在1990年就被聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署專家稱作“世界一大奇跡”“中國的第二長城”。

　　王海飛是涉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的一名80后農(nóng)藝師，主要從事種子的田間調(diào)查、保護(hù)繁育及田間種植鑒定等工作。“我自小在涉縣農(nóng)村長大，對這些‘老品種’特別有感情。”他說，然而老品種的種子在農(nóng)資門市是沒有售賣的，只能四處到一些農(nóng)戶家中找尋。

　　每年農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”的日子，涉縣人會制作傳統(tǒng)小吃“龍蛋”。正宗的“龍蛋”用黃殼和黑殼的糯小米面制作。以前糯小米品種谷子潁殼是黃色和黑色的，后來才有紅色潁殼，而它們的口感有明顯差別。黃色和黑色潁殼的糯小米已經(jīng)很少見了，為了找這些種子，王海飛找了很多年，最終在王金莊找到，并把它們收入了“種子銀行”。

　　2019年，王海飛在村民家里找到一種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“小白豆”的傳統(tǒng)農(nóng)家大豆品種，他之前從未見過。他興奮地把“小白豆”種到地里，然而連續(xù)兩年都沒有出苗。“我就想著千萬別斷種了，直到今年終于種了出來，才松了一口氣。”王海飛回憶道，“種子是農(nóng)業(yè)的芯片，傳統(tǒng)農(nóng)家品種的收集和繁育，對保護(hù)梯田系統(tǒng)的生物多樣性、保障國家糧食安全都有重要意義。”

　　2018年起，針對涉縣旱作石堰梯田作物老品種的系統(tǒng)調(diào)查全面鋪開，171個(gè)老品種得到了保護(hù)，其中豆類就有40多種。每個(gè)品種都來之不易，是工作人員挨家挨戶，先后走訪了1000多個(gè)農(nóng)戶，才收集整理到的。

　　“王金莊農(nóng)民種子銀行”是北方首個(gè)社區(qū)級“種子銀行”，能收集到171個(gè)品種非常難得。“‘老品種’讓一代代的梯田人度過了災(zāi)荒年，村民們舍不得把這些種子丟掉，它們承載了太多梯田人的記憶，到今天，他們對這些老品種仍然保留著那份難以割舍的情懷。我們的工作就是讓這些千百年來傳承保護(hù)下來的種子，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的今天依然能夠傳承下去。”王海飛說。

　　農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)內(nèi)涵豐富而立體，需要傳承下去的，不僅僅是種子。大到“藏糧于地”的耕作技術(shù)、“存糧于倉”的貯存技術(shù)、“節(jié)糧于口”的生存技巧和天人合一的農(nóng)業(yè)生態(tài)智慧，小到“地種百樣不靠天”等口耳相傳的農(nóng)諺、冬至日給毛驢過生日等特殊的風(fēng)俗……石堰梯田壯麗農(nóng)業(yè)景觀的背后，不僅承載了大量的物種資源，還凝結(jié)著農(nóng)業(yè)文明千百年間積淀的精粹。在王海飛的師傅、高級農(nóng)藝師賀獻(xiàn)林的帶領(lǐng)下，涉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織編撰了涉縣旱作梯田系統(tǒng)系列叢書——《梯耕智慧》《梯秀太行》《梯饋珍饈》。

　　如今，王海飛的工作計(jì)劃是優(yōu)選出“種子銀行”里口感好、產(chǎn)量高的傳統(tǒng)農(nóng)家品種進(jìn)行規(guī)模化種植，開發(fā)特色梯田農(nóng)產(chǎn)品。在他看來，新時(shí)代梯田人要面對的挑戰(zhàn)，可能比前人要艱巨得多。

　　　讓傳統(tǒng)的游牧文化融入當(dāng)代

　　內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原上，牛羊可享受300余種可食草種，暢飲清澈的河水。一些牧民至今恪守著古老傳統(tǒng)的游牧習(xí)俗，逐水草而居，食肉飲酪。

　　也是在這片草原上，年輕人用現(xiàn)代的理念和方式，精心地呵護(hù)著他們所珍愛的一方水土。

　　90后青年敖日格樂便是這樣的青年人，在阿魯科爾沁旗巴彥溫都爾蘇木和日木嘎查，他用心經(jīng)營著牧業(yè)合作社，與合作社的人一起，讓古老的游牧生活融進(jìn)當(dāng)代。

　　游牧文化的“標(biāo)簽”蘊(yùn)含商機(jī)，曾經(jīng)營困難的合作社，在敖日格樂的努力下不僅打開了呼和浩特的市場，還把產(chǎn)品賣到了北京、天津。

　　“我從小在牛羊群當(dāng)中長大，對牧區(qū)感情很深。”敖日格樂所學(xué)習(xí)的食品學(xué)專業(yè)知識與技能，正是合作社發(fā)展特別需要的。

　　合作社成立了速得瑪拉沁畜牧業(yè)服務(wù)公司，在轄區(qū)內(nèi)開展社會化服務(wù)工作，給牧民養(yǎng)殖的牲畜提供防疫、驅(qū)蟲、消毒與改良配種。敖日格樂介紹：“蒙語‘速得瑪拉沁’意為‘優(yōu)秀的牧羊人’，現(xiàn)在已經(jīng)承擔(dān)了周邊23個(gè)村莊近一半牲畜的防疫工作。”

　　到了仲秋，經(jīng)歷了四個(gè)月夏營地生活的合作社成員和牧民陸續(xù)整裝出發(fā)，唱著草原牧歌，經(jīng)過三四天的路程，回到冬營地，開始忙著為牛羊馬準(zhǔn)備過冬的草料。

　　在草原游牧的長途遷徙中，“放牧+草場基地”取代了單純放牧，牧民的收入和生活質(zhì)量、應(yīng)對極端災(zāi)害的能力、畜牧產(chǎn)品的產(chǎn)量都有所提高。但是，“逐水草而居”的游牧方式依然如故，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的核心元素并沒有變。

　　在現(xiàn)代化的推動下，古老的游牧文化也有了新變化。傳統(tǒng)的草料儲存方式容易發(fā)霉變質(zhì)，一直苦惱著牧民們。2019年，敖日格樂在外考察學(xué)習(xí)時(shí)發(fā)現(xiàn)了加工草料的技術(shù)，并引進(jìn)了機(jī)器。“經(jīng)過專業(yè)加工制作的天然牧草顆粒，有效避免了風(fēng)沙雨水帶來的牧草浪費(fèi)和風(fēng)吹日曬帶來的營養(yǎng)流失。顆粒狀的飼料體積小，更加適用于室內(nèi)長期儲存。”敖日格樂說，后來合作社又引進(jìn)了一臺大型機(jī)器，冬營地大量草料的儲存難題終于迎刃而解。

　　阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)是全球唯一一個(gè)蒙古族特色的草原游牧系統(tǒng)，具有豐富的文化多樣性和生物多樣性，是全球可持續(xù)游牧業(yè)的典型模式。敖日格樂以此為傲。

　　一片葉子里的文明講到海內(nèi)外

　　秋天，福建安溪的茶園仍是綠色。采茶人背著竹簍，穿梭在茶壟間，手指在茶樹尖跳躍。茶園下，農(nóng)戶樓頂鋪滿了茶青。漫山飄香，人人喜悅。

　　安溪縣有1000多年種茶歷史，300年前鐵觀音在這里發(fā)現(xiàn)并被命名。在茶農(nóng)長期的種茶和制茶過程中，安溪逐漸形成了以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、栽培、病蟲害防治、茶園生態(tài)系統(tǒng)管理、茶葉采制工藝和茶的相關(guān)文化為核心要素的復(fù)合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。早在宋元時(shí)期，安溪茶葉就作為一種重要商品通過“海上絲綢之路”走向世界，成為重要的中國符號。

　　安溪縣龍門鎮(zhèn)洋坑村有一個(gè)1977茶云故事館，80后“福茶姑娘”何環(huán)珠是主理人。她還有一個(gè)重要的身份——安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝非遺代表性傳承人。出生于茶業(yè)世家，從小“事茶”，何環(huán)珠告訴游客，自己從事非遺傳承工作源自情懷。

　　安溪縣有數(shù)十萬女性從事茶業(yè)相關(guān)工作，包括種茶、制茶、售茶、說茶。但何環(huán)珠觀察到，安溪的制茶大師基本都是男性。

　　不少安溪本地人不愿意讓女性從事茶產(chǎn)業(yè)，因?yàn)橹撇栊量啵枰鲆恍┛嗔睢⑽ｋU(xiǎn)活，例如，人工搖青、機(jī)器包揉、機(jī)器炒青等環(huán)節(jié)很少讓女性參與。為讓女性獲得更多學(xué)習(xí)和工作機(jī)會，2019年3月，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣婦女聯(lián)合會等單位成立了“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所”，培養(yǎng)了一批批全周期傳承安溪鐵觀音非遺文化的女茶師。

　　作為福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院校外實(shí)踐導(dǎo)師，何環(huán)珠和部分女茶師一起，全程參與安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報(bào)聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作，擔(dān)任答辯專家，為安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)助力。

　　目前，我國已有三處茶文化系統(tǒng)被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，展現(xiàn)了中國悠久而豐富的茶文化。“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)最重要的特點(diǎn)是和老百姓的生產(chǎn)生活融為一體。”在何環(huán)珠看來，新型茶飲消費(fèi)吸引了很多年輕消費(fèi)者，而飛速成長的電商、直播平臺，也給茶文化的傳播、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

　　“隨著茶葉的風(fēng)靡、茶文化的興起，從事茶產(chǎn)業(yè)的年輕人越來越多，80后、90后已經(jīng)成為茶文化傳播的主力軍，這個(gè)行業(yè)越來越不缺年輕人了。”何環(huán)珠對事業(yè)充滿信心，“未來，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)探索把女性力量、非遺文化融入鐵觀音茶文化系統(tǒng)，如同幾百年前那樣，把一片葉子的故事講到海外，把一片葉子的清香與它背后的文化基礎(chǔ)永久地留存在它生長的土地。”

　　　　（本期選題支持：陳晨）