【經濟觀察】面對變局，超市行業發展何去何從？

　　本報記者 楊召奎

　　新冠疫情發生以來，消費者消費心理、消費行為都發生了很大變化。面對全渠道多元化、碎片化趨勢，以及折扣店、即時零售等新業態的興起，超市行業未來該如何發展？

　　近日，在由中國連鎖經營協會主辦的CCFA新消費論壇——2022超市發展戰略高峰論壇上，與會嘉賓圍繞“逆境變革，轉型升級”展開了深入探討。這場高峰論壇傳遞出的聲音，有助于我們了解一些頭部超市企業的探索和轉型發展，管窺行業未來發展的趨勢。

　　對于近兩年行業關注的數字化轉型、全渠道營銷、自有品牌建設、發力預制菜等熱點，盒馬鮮生CEO侯毅表示，數字化僅僅是提升零售效率的一種有效手段，但數字化解決不了企業核心客戶的價值，解決不了零售業的核心競爭能力等問題。在全渠道方面，零售本身的商業結構要發生根本性的變化，才能帶來全新的價值。

　　對于自有品牌，侯毅認為，今天的零售業做自有品牌，僅僅是提高毛利率的一種手段，多數自有品牌淹沒在汪洋大海中。而預制菜僅僅是一種補充，預制菜好吃才是王道。

　　沃爾瑪中國高級副總裁兼沃爾瑪大賣場首席采購官祝駿表示，沃爾瑪大賣場一直致力于重塑商品的價值鏈，讓價值最大化，讓顧客更直觀地感受到沃爾瑪的商品力。今年9月底，沃爾瑪大賣場的全球購業務再次升級，這依靠的是沃爾瑪全球供應鏈的優勢和高效集采履約模式。此外，目前沃爾瑪大賣場正在深度推行商品化的改革，即標準化。這些難而正確的事情，都是指向一個目標，即依靠數字化工具賦能，實現供應鏈端到端的效能提升，提高單品產出。

　　近年來，折扣店作為新零售模式，是行業新風口之一，也引得盒馬、永輝、物美等零售企業紛紛入局試水。折扣店內的商品分兩部分，一部分為臨期折扣品，主要用于引流，毛利空間相對低；另一部分為正價折扣品，是盈利的主要來源。

　　對此，首都經濟貿易大學教授陳立平表示，折扣店不是一種僅依靠低價銷售商品的零售業，而是超市發展中的創新業態。折扣店的業態創新核心，就是如何打造低成本的經營系統和體系。

　　針對行業熱議的即時零售話題，美團閃購IT賦能業務負責人陸光元表示：“用戶對即時性的消費需求，已經從點外賣延展到‘點萬物’，新消費需求正推動著實體零售企業投身即時零售。現在越來越多的商家開始和美團閃購合作開啟即時零售模式。”根據美團閃購數據，截至今年10月，美團閃購合作的超市商家數同比增長35%。

　　在零售行業，有句行話叫“區域為王”。盡管受疫情影響，一些區域零售企業采取一系列舉措，仍取得了銷售、毛利方面的增長。這些企業的探索，可供其他超市借鑒。

　　例如，貴州合力董事長李德祥表示，貴州合力主要圍繞好產品、好場景和好體驗三方面發力，到目前為止，銷售和凈利潤都取得了增長；西亞和美總經理沈世泉表示，今年企業讓賣場更加漂亮，更加有場景感，從而提高客單價，帶來了利潤的同比增長；福建冠業董事長林永強透露，冠超市通過尋找增量業務，發力線上，重視團購和To B(面向企業)業務，甚至還給零售同業供貨，做批發業務，帶來銷售和毛利的提升。(來源：工人日報)